Faire son propre caramel est une aventure délicieuse qui peut unir toute la famille. Cette recette de caramel au lait concentré est non seulement facile à réaliser mais aussi parfaite pour ceux qui souhaitent mettre la main à la pâte.
Préparation : 5 minutes
Cuisson : 30 minutes
Difficulté : facile
Ingrédients
- 400 grammes de lait concentré sucré
- 100 grammes de sucre en poudre
- 50 grammes de beurre
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
Ustensiles nécessaires
- un thermomètre de cuisson
Préparation de la recette
Étape 1
Dans une casserole à fond épais, ajoute le sucre et fais chauffer à feu moyen jusqu'à obtenir une belle couleur ambrée, en pratiquant la technique du "caramel à sec", qui consiste à faire fondre le sucre sans ajout de liquide.
Étape 2
Incorpore le beurre coupé en morceaux tout en remuant continuellement, puis ajoute le lait concentré sucré. Attention aux éclaboussures, le mélange peut bouillonner !
Étape 3
Poursuis la cuisson à feu doux, en remuant jusqu'à obtenir une consistance lisse et homogène. Incorpore ensuite l’extrait de vanille dans le mélange tout en continuant de mélanger.
Étape 4
Utilise ton thermomètre pour vérifier que le caramel atteint 110 °C, gage de cuisson parfaite et texture onctueuse.
Étape 5
Transfère immédiatement le caramel dans des bocaux stérilisés et laisse-le refroidir avant de les fermer.
Mon astuce de chef
Pour sublimer ton caramel, n'hésite pas à ajouter une pincée de sel de mer juste avant de le servir, cela réveillera la douceur du caramel et apportera une note raffinée.
Idées de boissons
Accompagne ton délicat caramel d'un verre de lait chaud ou d'un thé léger pour un moment de réconfort gourmand.
Informations supplémentaires
Le caramel est une spécialité culinaire vieille de plusieurs siècles, ayant traversé les âges et les cultures pour embellir divers desserts. Cette version au lait concentré propose une texture crémeuse inédite pour satisfaire les palais les plus exigeants.
