Régalez-vous avec la délicieuse soupe Berkoukes, un plat traditionnel algérien qui émerveille les papilles et réchauffe les cœurs. Parfaite pour affronter le froid de l'hiver ou pour savourer des saveurs inédites, cette recette familiale apportera joie et réconfort à chaque table.
30 minutes
60 minutes
€€
Ingrédients
- 200 grammes de Berkoukes (pâtes perlées)
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 unité d'oignon jaune
- 400 grammes de tomates pelées en conserve
- 2 unités de courgettes
- 2 unités de carottes
- 1 unité de navet blanc
- 2 branches de céleri-branche
- Pois chiches trempés la veille
- Coriandre fraîche hachée
- Sel et poivre noir moulu
Ustensiles nécessaires
- Cocotte ou faitout
- Planche à découper
- Couteau
Préparation
Étape 1
Commencez par laver tous les légumes. Épluchez l'oignon, les carottes et le navet, puis coupez-les en dés égaux.
Étape 2
Dans la cocotte, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Incorporez l'oignon et laissez-le dorer jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
Étape 3
Ajoutez les tomates pelées et leur jus, puis mélangez avec du ras el hanout. Faites mijoter quelques minutes pour marier les saveurs.
Étape 4
Incorporez les légumes coupés, ajoutez de l'eau jusqu'à couvrir et portez à ébullition. Une fois à ébullition, réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 40 minutes.
Étape 5
Rincez les pois chiches et ajoutez-les à la cocotte. Poursuivez la cuisson pendant 20 minutes.
Étape 6
Dans les dernières minutes, ajoutez délicatement le berkoukes en remuant pour éviter qu’il ne colle. Cuisine encore environ 20 minutes ou selon les directives du paquet.
Étape 7
Vérifiez la cuisson des pâtes et des légumes, qui doivent être tendres sans trop cuire. Rajoutez de l'eau si nécessaire.
Étape 8
Assaisonnez avec du sel et du poivre, puis parsemez de coriandre fraîche hachée pour une belle touche finale.
Mon astuce de chef
Ne sous-estimez pas l'influence des épices. Le ras el hanout enrichit vos plats d'une profonde palette aromatique qui ne manquera pas d'étonner.
Accord Mets-Vin
Pour alléger votre soupe Berkoukes, choisissez un vin blanc sec aux nuances fruitées qui rehaussera la richesse de ce plat tout en préservant ses arômes délicats.
L'info en plus
Culture et Histoire
Le berkoukes, aussi appelé Aïch ou 'plombs' en raison de son aspect sphérique, est prisé dans le Maghreb, où il est souvent préparé en période froide ou lors d'événements familiaux.
Présentation du Plat
Servez votre soupe bien chaude, dans de grands bols ou assiettes creuses. Décorez d'une branche de coriandre pour un effet visuel raffiné et utilisez une grande cuillère pour savourer pleinement cette expérience culinaire.
