Plongez dans les saveurs authentiques de la Sarthe avec la marmite sarthoise, un plat chaleureux qui réunit les familles autour de la table. Suivez ce guide étape par étape pour réaliser ce classique du terroir.
45 minutes
Facile
€€
Ingrédients
- 1 poulet découpé
- 150 grammes de lardons
- 4 carottes
- 2 navets
- 2 poireaux
- 2 oignons
- 2 gousses d’ail
- 1 bouquet garni
- 10 centilitres de vin blanc sec
- 2 cuillères à soupe de farine de blé
- Crème fraîche épaisse
Ustensiles
- Cocotte en fonte
- Planche à découper
Préparation
1. Saisir
Dans une cocotte, faites revenir les morceaux de poulet avec un peu d'huile jusqu'à obtenir une belle couleur dorée.
2. Dorer
Ajoutez les lardons et laissez-les dorer à leur tour.
3. Suer
Incorporez les oignons émincés et laissez-les s'attendrir jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
4. Mijoter
Versez le vin blanc en grattant le fond de la cocotte pour libérer les sucs de cuisson.
5. Lier
Poudrez de farine pour épaissir la sauce et mélangez soigneusement.
6. Ajouter les légumes
Incorporez les carottes, navets et poireaux préalablement préparés, ainsi que l'ail haché et le bouquet garni. Salez, poivrez, et couvrez d'eau. Laissez mijoter à feu doux pendant environ 45 minutes.
7. Crémifier
En fin de cuisson, retirez le bouquet garni et ajoutez une touche de crème fraîche pour lier la sauce.
Astuces du chef
Pour relever encore plus les saveurs, optez pour un poulet fermier label rouge et des légumes bio.
Accord met-vin
Pour sublimer ce plat généreux, un vouvray sec s'avère être l'accompagnement idéal. Son acidité et ses arômes fruités contrastent agréablement avec la richesse de la marmite.
L’info en plus
La marmite sarthoise est bien plus qu'un plat, c'est une véritable tradition familiale, souvent partagée directement à la cocotte. Alliant viande tendre, goût fumé des lardons, légumes doux et sauce crémeuse, c'est une invitation à savourer les produits du terroir sarthois.
