Envie d'une escapade culinaire sans quitter votre cuisine ? Préparez des falafels faits maison, ces savoureuses boulettes végétariennes d'origine moyen-orientale, et accompagnez-les d'une délicieuse sauce tahini confectionnée sur place. Cette recette accessible saura ravir vos papilles et celles de vos invités.
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Ingrédients
- 250 grammes de pois chiches secs
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 1 cuillère à café de coriandre moulue
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- Graines de sésame décortiquées
- Tahini (crème de sésame)
Ustensiles nécessaires
- Friteuse ou casserole profonde
- Mixeur
Préparation des falafels
Étape 1
Faites tremper les pois chiches dans de l'eau abondante pendant 24 heures.
Étape 2
Rincez et égouttez les pois chiches, puis placez-les dans le mixeur.
Étape 3
Ajoutez l'oignon, l'ail, la coriandre et le cumin au mixeur. Mixez jusqu'à obtenir une pâte avec des morceaux.
Étape 4
Formez des boulettes avec la préparation obtenue.
Étape 5
Faites frémir les falafels dans de l'huile bien chaude jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Étape 6
Pour la sauce tahini : Mélangez le tahini avec un peu d'eau, de jus de citron, d'ail haché et de sel jusqu'à obtenir une consistance crémeuse.
Astuces du chef
Ajoutez des herbes fraîches comme de la coriandre ou du persil dans votre préparation de falafels pour enrichir les saveurs. Vous pouvez également remplacer une partie des pois chiches par des lentilles ou des fèves pour varier les plaisirs.
Accord vin
Pour sublimer vos falafels, optez pour un vin blanc sec qui équilibrera les saveurs épicées. Le Gewurztraminer d’Alsace constitue un excellent choix.
Une note historique
Les falafels, prisés au Liban, en Israël et en Égypte, sont souvent dégustés dans du pain pita, garnis de crudités et accompagnés de sauce tahini.
Présentation des falafels
Servez vos falafels chauds avec leur sauce tahini maison. Pour une belle présentation, placez-les sur un plat circulaire, parsemez de graines de sésame et ajoutez une salade verte rafraîchissante.
