Pour un repas de Noël qui sort de l’ordinaire, optez pour un mille-feuille de pommes de terre ! Avec ses délicates couches croustillantes, cet accompagnement saura impressionner vos invités et apporter une touche d’originalité à votre réveillon.
Les classiques de la pomme de terre comme le gratin dauphinois ou la purée sont souvent de mise pendant les fêtes, mais pourquoi ne pas explorer de nouvelles recettes ? Le mille-feuille de pommes de terre, sublimé sur Instagram par @lous_hungry, allie beauté et saveur pour sublimer votre dinde ou votre poulet rôti ce Noël.
Mille-feuille de pommes de terre : le choix des variétés
Le succès de ce plat réside d’abord dans le choix des pommes de terre. Privilégiez les variétés à chair ferme telles que Charlotte, Roseval, Nicola, Annabelle ou Belle de Fontenay. Ces pommes de terre conservent leur texture à la cuisson et assurent le croustillant tant recherché. Évitez les variétés farineuses comme la Bintje qui peuvent se désagréger. Pour une cuisson homogène, munissez-vous d’une mandoline afin de trancher finement les pommes de terre.
Préparez facilement votre mille-feuille de pommes de terre
Ingrédients (pour 10 petits mille-feuilles) :
- 6 grosses pommes de terre (à chair ferme) ;
- 100 g de beurre doux ;
- 3 gousses d’ail ;
- 60 g de parmesan ;
- 10 petites branches de thym ;
- 2 cuillères à café de paprika fumé ;
- Du sel ;
- Du poivre.
Étapes de préparation :
- Préchauffez votre four à 190 °C.
- Lavez les pommes de terre sans les éplucher, puis tranchez-les à la mandoline et réservez.
- Pelez et hachez finement les gousses d’ail.
- Dans une casserole, faites fondre le beurre avec l’ail à feu moyen pendant 4 à 5 minutes.
- Incorporez ce mélange aux pommes de terre en ajoutant le paprika, le sel, le poivre et 30 g de parmesan râpé.
- Dans des moules à cupcakes, placez une branche de thym puis alternez les couches de pommes de terre et de parmesan.
- Recouvrez de papier aluminium et enfournez pour 25 minutes.
- Retirez le papier et augmentez la température à 220 °C pour rôtir pendant 12 minutes supplémentaires.
- Ajoutez une touche de fleur de sel avant de servir.
