Après s'être fait connaître en tant que jurée sur « Top Chef », Hélène Darroze a récemment été couronnée meilleure femme chef du monde. Une occasion parfaite pour visiter son établissement parisien.
Le lieu. Pousser la porte d'Hélène Darroze, c'est entrer dans un espace qui évoque une maison chaleureuse. La façade noire, ornée de fleurs, annonce un lieu à l'atmosphère intime. Le rez-de-chaussée abrite un coin lounge et un bar à tapas, tandis que le restaurant gastronomique est situé à l'étage. Conçu par le designer Henri Becq, l'intérieur marie élégance et modernité, avec des matériaux bruts qui rappellent les Landes natales de la chef. On y trouve des assises en daim aux teintes chaudes, une moquette chocolat et un éclairage tamisé, créant ainsi un milieu propice à savourer des mets exceptionnels.
L'assiette. La carte met en avant les spécialités régionales, allant du bar de ligne de Saint-Jean-de-Luz aux huîtres de Charente, en passant par le caviar d'Aquitaine et le bœuf Chalosse. Les créations de Darroze marient tradition culinaire et innovations, comme en témoigne sa recette de poularde de Bresse associée au piment d'Espelette.
La chef. Hélène Darroze, héritière d'une lignée de chefs, apporte dans sa cuisine une touche d'émotion et d'intuition. Inscrite dans un parcours d'excellence, elle a su séduire le cœur des gourmets. Elle allie produits de saison et récits personnels à travers ses créations. En raison de son expertise, elle a été sacrée meilleure chef femme du monde, un titre qu'elle porte avec humilité. Sa collection de bas-Armagnacs vient souvent conclure un repas mémorable, mettant en valeur son attachement aux traditions gastronomiques.
Découvrez la nouvelle fiche recette de Hélène Darroze : la poularde de Bresse "retour d'Hanoï"
À la table d'à côté. Christian Clavier, Carole Bouquet, Isabelle Carré.
Les menus et prix. Un menu déjeuner est proposé à 58 € pour une entrée, un plat et un dessert. Pour un véritable voyage culinaire, trois menus dégustation sont disponibles, respectivement à 98 €, 143 €, et 185 €.
Hélène Darroze, 4, rue d'Assas, 75006. Tél. : 01 42 22 00 11.
