Avec l'arrivée des journées pluvieuses, rien de tel qu'un gratin de macaroni à la butternut pour se réconforter. Ce plat savoureux et économique est idéal pour affronter l'automne. Julie Andrieu nous livre sa recette gourmande.
Après un été qui s'est éternisé, l'automne pointe enfin le bout de son nez, apportant avec lui le désir de recettes réconfortantes. Blanquettes, soupes et hachis parmentiers s’imposent dans nos cuisines. Et pour Julie Andrieu, le gratin de macaroni à la butternut est son plat préféré pour contrer la fraîcheur automnale. Les pâtes se marient parfaitement avec cette courge, vous vous régalerez pour quelques euros seulement !
Une recette familiale et abordable
Vos placards se vident à la fin du mois ? Si vous avez une butternut qui traîne dans le frigo, c'est le moment de l'utiliser ! Le gratin est toujours un succès assuré auprès des petits comme des grands. Julie Andrieu a eu la brillante idée d'incorporer de la butternut dans sa version classique du gratin de pâtes. La douceur de la courge, fondante et associée à un fromage bien coulant, offre une explosion de saveurs en bouche.
Ingrédients pour un gratin (pour 3 personnes) :
- 225 g de pâtes courtes
- ½ courge butternut (environ 700 g)
- 1 oignon
- 90 g de comté râpé (24 mois)
- 50 g de parmesan râpé
- 10 cl de lait fermenté
- 1 bonne cuillère à soupe de crème épaisse
- 7 cl de bouillon de volaille ou de légumes
- 4 feuilles de sauge ou de romarin
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre
Préparation du gratin :
- Épluchez la courge et découpez-la en morceaux avant de la cuire à la vapeur pendant environ 25 minutes. Après 15 minutes, retirez un tiers des morceaux pour les réserver.
- Dans une poêle, faites revenir l'oignon émincé dans de l'huile d'olive à feu doux, en l'assaisonnant légèrement.
- Chauffez le bouillon pendant ce temps.
- Une fois la courge cuite, passez-la au blender avec l'oignon, le lait fermenté, la crème, le bouillon et la moitié des fromages. Assaisonnez.
- Préchauffez votre four à 200°C (chaleur ventilée).
- Faites cuire les pâtes, peu avant la cuisson parfaite, égouttez-les et mélangez avec la sauce et les morceaux de courge réservés.
- Dans un plat à gratin huilé, ajoutez les pâtes, tassez et recouvrez avec le reste des fromages. Enfournez pendant 18 minutes.
Conservation de la courge butternut
La courge butternut peut se conserver plusieurs mois dans de bonnes conditions. Veillez à la stocker entière dans un endroit frais et sec pour qu'elle conserve ses propriétés. Elle peut durer de 6 à 10 mois. Si vous avez entamé une courge, emballez les restes dans du film alimentaire et placez-les au frigo, à consommer dans les 3 jours.
