La faisselle, ce fromage frais d'origine française, se prête à de multiples recettes, que ce soit en entrée, en plat ou en dessert. Que vous l’appréciez avec un peu de sirop, des fruits, de la ciboulette ou simplement avec du sucre, il y a mille façons de l'intégrer dans votre cuisine. Explorez nos créations savoureuses pour concocter des plats simples et rapides.
En mousse, en gâteau, en apéritif ou en dessert, la faisselle se savoure dans de nombreuses recettes.
Cette spécialité du Berry peut être élaborée à partir de lait de vache, de chèvre ou de brebis, et son nom provient du moule dans lequel elle est placée pour s'égoutter. Faisselle se retrouve dans une variété de plats, à la fois salés et sucrés. Par exemple, vous pouvez préparer un saumon mi-cuit avec des concombres et de la faisselle, ou encore un dessert réconfortant tel qu'une faisselle au cœur chocolat-praliné. En toute saison, ce fromage léger et frais est un véritable bonheur culinaire.
⋙ Découvrez toutes nos recettes à base de faisselle en photos.
- Faisselle aux olives vertes
- Millefeuille aux tuiles de parmesan, faisselle et olives
- Mousse de faisselle aux fraises et au miel
- Mousse de faisselle à la compote d’abricot
- Gâteau de faisselle à la compotée de cerise
La recette de la faisselle aux olives vertes
Idéale pour un apéritif convivial, cette verrine à la faisselle, olives et ciboulette se déguste avec des gressins.
Ingrédients pour 6 personnes :
- 500 g de faisselle
- 100 g d’olives vertes dénoyautées
- ½ botte de ciboulette
- 1 échalote
- 1 gousse d’ail
- 5 cl d’huile d’olive
- 3 cl de vinaigre de vin
- Sel, poivre
Préparation :
- Égouttez la faisselle. Épluchez et émincez l’échalote, l’ail et la ciboulette, puis hachez grossièrement les olives vertes.
- Dans un saladier, mélangez la faisselle avec les condiments, le vinaigre et l’huile d’olive. Salez et poivrez à votre goût.
- Dressez la préparation dans des verrines et servez.
Conseil : accompagnez de pain ou de gressins.
La recette du millefeuille aux tuiles de parmesan
Cette recette impressionnera vos convives à l'apéritif ou en entrée, frais et savoureux.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 300 g de faisselle
- 100 g d’olives noires dénoyautées
- 50 g de parmesan râpé
- 75 g de beurre
- 75 g de farine
- 2 gousses d’ail
- 3 blancs d’oeufs
- 5 brins d’aneth
- 3 cuil. à soupe d’huile d’olive
- Sel, poivre
Préparation :
- Faites fondre le beurre au micro-ondes. Fouettez les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils soient mousseux, puis ajoutez le beurre fondu, la farine, le parmesan, le sel et le poivre. Mélangez bien.
- Sur une plaque beurrée, déposez 12 noix de pâte espacées. Aplatissez-les avec une cuillère humide et enfournez pour 10 minutes à 180°C.
- Une fois refroidies, décollez les tuiles et laissez-les sur une grille.
- Mélangez la faisselle avec les olives hachées, l'ail pressé, l’aneth ciselé et l’huile d’olive, puis assaisonnez.
- Montez les millefeuilles en alternant tuile de fromage et couche de faisselle. Décorez d’aneth. Servez frais.
La recette de la mousse de faisselle aux fraises et au miel
Terminez votre repas avec ce dessert léger issu du livre "Gâteaux et douceurs à IG bas". Prêt en moins de 15 minutes !
Ingrédients pour 4 personnes :
- 100 g de faisselle de brebis
- 250 g de fraises de saison
- 4 cuil. à soupe de miel d’acacia
- 2 blancs d’oeufs
- 1 cuil. à café d’agar-agar
Préparation :
- Égouttez la faisselle. Lavez et coupez les fraises en morceaux, puis mettez-les dans une casserole avec l’agar-agar et le miel. Faites chauffer pendant quelques minutes.
- Mixez la faisselle avec les fraises chaudes jusqu’à obtenir une crème lisse.
- Montez les blancs en neige et incorporez-les à la préparation tiède. Versez dans des coupelles et réfrigérez avant de servir.
Astuce : ajoutez des feuilles de menthe fraîche pour une touche de fraîcheur.
La recette du gâteau de faisselle à la compotée de cerise
Un gâteau parfait pour un après-midi ensoleillé, qui ravira vos invités.
Ingrédients pour 6 personnes :
- 500 g de faisselle
- 400 g de cerises
- 4 œufs
- 150 g de sucre
- 100 g de maïzena
- 1 cuil. à soupe de farine
- 10 g de beurre
- 1 citron bio
- 1 gousse de vanille
Préparation :
- Séparez les blancs des jaunes et montez les blancs en neige. Battez les jaunes avec 50 g de sucre, puis ajoutez la faisselle, le zeste de citron et la maïzena.
- Incorporez délicatement les blancs, versez dans un moule beurré et enfournez 30 minutes à 180°C.
- Pour la compotée, faites cuire les cerises dénoyautées avec le sucre et la vanille pour 15 minutes.
- Une fois le gâteau refroidi, répartissez les cerises sur le dessus. Servez tiède ou frais.
