Les courgettes font leur apparition sur les marchés ! Pourquoi ne pas les préparer en crumble ? C'est une excellente idée pour un dîner léger et plein de saveurs.
Imaginez des courgettes tendres, mélangées à un fromage de chèvre frais et crémeux, le tout surmonté d’une croûte à crumble croustillante. Cette recette est signée par Leah et Fabien, du compte Instagram unzestepourdeux, un couple montpelliérain passionné par les recettes colorées et savoureuses. Ils proposent d’utiliser de l’huile d’olive à la place du beurre, un options plus saine et particulièrement savoureuse, emblématique du régime méditerranéen. Même les plus sceptiques apprécieront ce plat ! Voilà de bonnes raisons de se lancer dans la préparation de ce succulent crumble.
Les étapes pour un crumble aux courgettes inspiré de la Méditerranée
Commencez par préchauffer votre four à 180 °C. Lavez et découpez 3 belles courgettes en dés, puis placez-les dans un saladier en ajoutant 2 échalotes pelées et hachées.
Assaisonnez avec des épices de votre choix (piment d'Espelette, paprika par exemple), salez et arrosez d'un filet d'huile d'olive et d'une cuillère à soupe de miel. Mélangez le tout, laissez reposer quelques instants, puis enfournez pendant 10 minutes.
Préparez le fromage de chèvre : placez-en un dans un bol, arrosez-le d'une cuillère de miel et incorporez des feuilles de menthe fraîche hachées. Écrasez le mélange à la fourchette.
Pour la pâte à crumble, mélangez 130 g de farine avec une pincée de sel et de poivre, puis ajoutez 130 g d'huile d'olive (ou la même quantité de beurre). Incorporez quelques pignons et amandes concassées et pétrissez à la main pour obtenir une texture sableuse.
Ajoutez les trois-quarts du mélange chèvre frais/menthe/miel aux courgettes et mélangez avant de recouvrir de pâte à crumble. Enfournez à nouveau pour 25 minutes.
Une fois le crumble doré, sortez-le du four et déposez le reste du mélange de fromage frais sur le dessus. Servez aussitôt.
Conseils pour réussir parfaitement ce crumble
Les courgettes, étant riches en eau, pourraient libérer du liquide lors de la cuisson. N’hésitez pas à retirer l’excédent après le premier passage au four. Alternativement, vous pouvez les faire revenir à la poêle.
N'hésitez pas à varier les saveurs ! Ajoutez une ou deux gousses d’ail écrasées, un peu de thym ou des pétales de tomates confites.
Pour la pâte, vous pouvez remplacer une partie de la farine classique par de la farine de riz. Ajoutez aussi du parmesan râpé ou des noisettes en poudre pour un crumble encore plus gourmand.
