Du bacalhau au pastel de nata, en passant par la francesinha, ces plats portugais traditionnels vous mettront l’eau à la bouche.
Transformez votre cuisine en une cantine portugaise avec des recettes faciles et rapides à réaliser qui vous feront voyager en un rien de temps.
Quelles sont les spécialités culinaires portugaises ?
La gastronomie portugaise regorge de délices, que ce soit pour un repas en solo ou en famille. Commencez par une salade de poulpe fraîche et iodée. Poursuivez avec un bacalhau à Brás, une morue déshydratée délicieusement mélangée à des pommes de terre. Pour terminer, savourez des pasteis de nata, ces petites tartes crémeuses, ou un pão de ló, un gâteau éponge parfait pour le goûter.
Voici trois de nos recettes traditionnelles portugaises préférées :
- Recette du bacalhau à Brás (brandade de morue)
- Recette du francesinha
- Recette des pasteis de nata
Recette du bacalhau à Brás (brandade de morue)
Impressionnez vos convives avec ce plat emblématique du Portugal, simple à réaliser et riche en saveurs.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 600 g de morue
- 300 g de pommes de terre
- 6 œufs
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel, Poivre
Étapes de la recette :
- Épluchez les pommes de terre et faites-les précuire dans de l'eau bouillante. Piquez-les pour vérifier la cuisson.
- Dans une poêle, faites suer l’oignon et l’ail émincés dans de l'huile d'olive.
- Ajoutez la morue et les pommes de terre coupées en morceaux, mélangez bien.
- Battez les œufs et incorporez-les au mélange tout en remuant à feu doux.
- Assaisonnez à votre goût et servez chaud, agrémenté d'olives noires et de persil si désiré.
Recette du francesinha
Ce sandwich emblématique de Porto va ravir vos papilles avec sa garniture généreuse et sa sauce unique.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 8 tranches de pain de mie
- 4 tranches de jambon
- 4 escalopes de porc
- 1 boîte de saucisses en conserve
- 16 tranches d’Edam
- 2 oignons
- 4 gousses d’ail
- 2 cubes de bouillon de bœuf
- 3 feuilles de laurier
- 3 cuillères à café de concentré de tomate
- 20 cl de Porto
- 1 l de bière
- 1 cuillère à soupe de farine
- 1 pincée de pili pili
Étapes de la recette :
- Faites revenir les oignons et l’ail dans une casserole avec un peu d’huile.
- Ajoutez le laurier, le bouillon, le concentré de tomate, le Porto, la bière et le pili pili, puis laissez mijoter.
- Après 30 minutes, retirez les feuilles de laurier et mixez la sauce. Épaississez avec de la farine.
- Préchauffez le four à 200°C. Montez les sandwichs avec le pain, le jambon, les saucisses et les escalopes.
- Recouvrez de sauce et de fromage avant de les enfourner jusqu'à ce que le fromage soit fondu. Servez chaud.
Recette des pasteis de nata
Ces tartes crémeuses de la pâtisserie portugaise sont simples à préparer et, incontestablement, délicieuses.
Ingrédients pour environ 15 pasteis :
- 1 pâte feuilletée
- 50 cl de lait
- 100 g de farine
- 250 g de sucre
- 75 ml d’eau
- 7 jaunes d’œufs
- 1 citron bio
- Quelques pincées de cannelle
Étapes de la recette :
- Préchauffez le four à 240 °C.
- Faites bouillir le lait avec les zestes de citron.
- Mélangez la farine et le sucre et incorporez à la casserole. Filtrez pour retirer les zestes. Laissez refroidir.
- Ajoutez les jaunes d’œufs progressivement en remuant doucement.
- Foncez la pâte feuilletée dans des moules et remplissez-les de la préparation au ¾.
- Enfournez pour 15 minutes et servez avec une pincée de cannelle.
