Coup de food. - Le Trianon Palace a un nouveau chef ! Frédéric Larquemin offre une cuisine raffinée et innovante, fruit d'une expérience de haut niveau.
Le lieu. Situé à Versailles, le Trianon Palace conserve son lien avec la marque Gordon Ramsay. Sous la direction de Clare Smith, qui sert d'intermédiaire avec le célèbre chef écossais, Frédéric Larquemin, le nouveau chef exécutif, s'illustre dans ce cadre enchanteur. L'hôtel, qui borde les jardins du château, évoque la légende selon laquelle les moutons qui paissent sont les descendants de ceux de la reine.
Le chef. Frédéric Larquemin, ancien chef au Connaught et au Claridge à Londres, ainsi qu'aux côtés d'Alain Ducasse, a su conquérir l'assistance lors de son premier dîner officiel avec Gordon Ramsay. Il a présenté un menu audacieux mettant en avant des produits de qualité. Ramsay était présent, accompagné de Clare Smith, pour célébrer cette collaboration prometteuse.
L'assiette : Le menu comprend un œuf de caille avec un crémeux de chou-fleur et truffes blanches, un raviolo de langoustine, un homard sauce à l'oseille, ainsi qu'un filet de bœuf de Salers. Pour le dessert, un sorbet menthe-basilic au yuzu et une tarte de pamplemousse séduisent les papilles.
La recette du chef : raviolo de langoustine et homard
Le prix： Comptez 143 euros pour un menu découverte en 5 services et 199 euros pour le menu dégustation en 7 services.
On y croise : Omar Sy, Fred Testot, Sophie Marceau...
Gordon Ramsay au Trianon Palace, 1 boulevard de la Reine, 78000 Versailles. Tél : 01 30 84 50 18. Notez que le restaurant sera fermé du 1er au 30 janvier 2017 inclus.
