Vous rêvez d'un apéro digne de Barcelone, sans bouger de chez vous ? Voici quatre recettes de tapas délicieuses et faciles à réaliser, idéales pour ravir vos amis.
Lorsque Lou Elsener, connue sous le pseudo @louloukitchen, revient d’Espagne, elle ramène avec elle un assortiment de recettes conviviales. Suivie par plus d’un million de personnes sur Instagram, la cheffe partage ici quatre suggestions de tapas à préparer rapidement. Ces plats apporteront une ambiance joyeuse et savoureuse à vos apéritifs tout en vous faisant voyager à travers les saveurs du Sud. Dans son livre “Aubergine, ricotta, thym & miel“ (Éditions Marabout) et à travers ses vidéos, elle mets en avant une cuisine vivante et à la portée de tous, où chaque ingrédient est un véritable plaisir à partager.
Les tapas, qu’est-ce que c’est vraiment ? Originaires d’Andalousie, ces petites bouchées étaient autrefois des tranches de pain ou de jambon posées sur les verres de vin pour éviter l’intrusion des mouches dans les boissons — d’où le terme, dérivé du verbe tapar, qui signifie « couvrir ». Depuis, les tapas ont évolué en une riche tradition culinaire, avec des variations régionales comme les tortillas à Madrid ou les croquetas à Séville. Lou nous propose de revisiter ces classiques avec des recettes qui mettent en avant les saveurs espagnoles.
Tapas maison : soleil dans l’assiette et amis autour de la table
Commencez avec les patatas bravas : épluchez et coupez des pommes de terre en dés, faites-les précuire pendant 15 minutes dans l’eau. En parallèle, préparez la sauce en faisant revenir deux oignons émincés et une gousse d’ail avec du paprika et un peu de piment. Ajoutez une cuillère à soupe de farine et délayez avec de l’eau pour obtenir une consistance lisse. Faites frire les pommes de terre jusqu’à ce qu’elles soient dorées, puis nappez-les généreusement de sauce.
Poursuivez avec les gambas à l’ail : disposez simplement des gambas crues dans des ramequins, arrosez d’huile d’olive, ajoutez de l’ail émincé, du paprika et du piment. Enfournez le tout pendant 10 minutes à 150 °C.
Pour les pimientos del padrón, faites-les revenir dans un filet d’huile neutre et ajoutez une pincée de gros sel. Cela ne prend que 10 minutes.
Enfin, préparez le pan con tomate : râpez deux tomates bien mûres et mélangez la pulpe avec de l’huile d’olive, du jus de citron et du gros sel. Faites dorer des tranches de pain au four avec un filet d’huile, frottez-les à l’ail, puis garnissez de tomate. C’est un quatuor simple, mais qui fait toujours son effet.
Manque d'ingrédients ? Optez pour des alternatives créatives
Il vous manque des gambas ? Remplacez-les par des crevettes décortiquées. Si les pimientos sont absents, des mini-poivrons verts ou des poivrons corne de bœuf en lamelles feront l'affaire. Pour diversifier la sauce des patatas bravas, essayez d’ajouter un peu de concentré de tomate ou une touche de vinaigre pour plus de peps. Envie d'une option végétarienne ? Utilisez des champignons de Paris marinés à l'ail et au paprika, ou réalisez de savoureux champignons farcis.
Pour couronner le tout, accompagnez vos tapas d'un verre de tinto de verano ou d'une sangria maison tout en profitant d'une ambiance flamenca. Transformez vos apéritifs en un vrai moment de fête, une parenthèse ibérique à savourer sans modération.
