En France, chaque année, plus de dix millions de tonnes de nourriture sont jetées, entraînant ainsi une perte financière élevée, estimée à 240 € par personne. Avec la hausse du coût de la vie, une grande partie de cette perte pourrait être évitée en revoyant nos habitudes. Parmi les 21 kg de nourriture en moyenne jetée par foyer, 7 kg sont d'ores et déjà emballés et non consommés.
Les dates de péremption sont souvent la raison principale de ce gaspillage. Cependant, de nombreux aliments restent comestibles même après leur date limite, à condition de suivre quelques précautions. Cet article met l'accent sur sept aliments que l'on peut consommer sans risque passé leur date limite.
Quelles sont les différentes dates limites de conservation des aliments ?
Les mentions DLC (date limite de consommation) et DDM (date de durabilité minimale) sont responsables de 10 à 30 % des déchets alimentaires en France. Ces indications, instaurées depuis 1984, guident les consommateurs sur la qualité des produits. Il existe trois catégories principales de dates de péremption :
- Date limite de consommation (DLC) : indiquée par « à consommer jusqu’au… », elle signifie qu’au-delà de cette date, l’aliment pourrait être dangereux pour la santé. Les commerçants ne peuvent pas vendre des produits avec une DLC dépassée.
- Date de durabilité minimale (DDM) : marquée par « à consommer de préférence avant le… », elle précise jusqu’à quand l’aliment conserve ses qualités gustatives et nutritionnelles. Après cette date, l'aliment est généralement encore consommable, bien que moins savoureux.
- Date de consommation recommandée (DCR) : appliquée uniquement aux œufs, indiquant une période de 28 jours après la ponte pendant laquelle ils sont à leur meilleur.
Quels sont les 7 aliments consommables après leur date limite ?
Il est essentiel de bien interpréter les dates de péremption. Alors que certains aliments, notamment les produits frais comme la viande ou le poisson, doivent être évités après la DLC, d'autres peuvent être consommés au-delà de leur date limite, notamment :
1 - Les produits laitiers
Les yaourts et fromages à pâte dure sont comestibles après leur date limite, tant qu'ils ne présentent pas de moisissure ou d'odeur désagréable. Les fromages comme le gruyère ou l'emmental demeurent sûrs à consommer s'ils sont correctement stockés, même plusieurs semaines après la DDM.
2 - Les produits secs et le pain
Les pâtes, le riz, et les céréales se conservent longtemps grâce à leur faible teneur en eau. Même si le pain devient rassis, il reste comestible et peut être congelé pour une conservation prolongée.
3 - Les charcuteries sèches
Les charcuteries sèches, comme le jambon sec ou le saucisson, peuvent être consommées deux à trois semaines après leur DLC, à condition d’être bien conservées dans un endroit frais.
4 - Les produits en conserve
Les conserves industrielles, en particulier celles non ouvertes, peuvent être consommées longtemps après leur date limite. Il est, cependant, primordial de vérifier l'état de la boîte avant consommation.
5 - Les aliments sucrés
Des aliments comme le sucre, les confitures et le chocolat, grâce à leur teneur en sucre, ne se périment pas. Ils doivent être stockés dans un endroit frais et sec.
6 - Les fruits et les légumes
Aucun fruit ou légume n’a de véritable date limite. Ils peuvent être consommés même s'ils sont trop mûrs, en enlevant simplement les parties abîmées.
7 - Les boissons
Les jus pasteurisés et les boissons gazeuses sont consommables après leur date limite, tant que les emballages restent intacts. Néanmoins, soyez vigilant à tout changement d'odeur ou de couleur.
Pour éviter le gaspillage, il est essentiel de bien comprendre les dates de péremption et de prêter attention à l'aspect, à l'odeur et à la texture des aliments. Voici quelques conseils pour mieux conserver vos produits :
- Maintenez un réfrigérateur propre et rangé.
- Contrôlez régulièrement la température de votre réfrigérateur.
- Conservez les aliments à l'abri de la lumière.
- Stockez les produits dans un endroit frais et sec.
- Congelez les aliments frais dès que possible.
- Évitez de recongeler des produits déjà décongelés.
- Dégivrez votre congélateur au moins une fois par an.
