Coup de food. - Située dans le centre historique de Bordeaux, cette adresse pleine de charme a su séduire les gourmands en un rien de temps.
Le concept : Bô-tannique, niché sur la place Saint-Projet, est le fruit d'une amitié entre trois jeunes associés, étudiants formés ensemble. Dans un cadre chaleureux et atypique, la cuisine ouverte, séparée par de larges baies vitrées, permet d'apprécier l'art culinaire de Florent et Romain, les chefs de cette aventure gastronomique. Installée dans une ancienne église, la décoration marie subtilement le charme des vieilles pierres et des touches contemporaines. Malgré les défis liés à la pandémie, cet endroit est devenu, selon l’office du tourisme, l'un des points chauds de la ville.
Les chefs : Florent Presse et Romain Le Guillou, amis d'enfance et beaux-frères, ont un but commun : ravir les Bordelais avec une cuisine de saison et riche en saveurs. Formés par des chefs prestigieux comme Guy Savoy et Joël Robuchon, ils utilisent cet héritage pour offrir des plats de qualité, où chaque ingrédient est mis à l'honneur. Leur cuisine se distingue par des touches épicées et une présentation simple mais généreuse.
Dans l'assiette : Les plats proposé par Bô-tannique reflètent les voyages des chefs : volaille en vinaigrette de kumquat, saumon aux condiments tahitiens, et côte de bœuf maturée, entre autres. Leur art culinaire allie tradition et inspirations du monde, tout en mettant en valeur les produits locaux. La carte des vins, soigneusement sélectionnée, met en avant des vins biodynamiques, idéaux pour accompagner cette cuisine audacieuse.
Les tarifs : Des menus attractifs à partir de 18 €, avec un menu enfant à 12 €.
À découvrir : Au détour de votre visit, vous croiserez probablement Sylvie Berteaux, la fondatrice de miam-bordeaux.fr, qui vous révélera les meilleurs secrets gourmands de Bordeaux.
Bô-tannique, 2 rue Tustal, place Saint Projet, 33000 Bordeaux - Tel. : 05.56.81.34.92
