L’aiglefin, poisson noble et savoureux, se dévoile dans toute sa splendeur lorsqu'il est cuit au four. Découvrez cette recette facile pour sublimer ce trésor des mers.
15 minutes
20 minutes
facile
€€
Ingrédients
- 4 filets d'aiglefin
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 citron
- 2 gousses d'ail
- herbes de Provence
- sel et poivre
Ustensiles
- un plat à four
- du papier cuisson
- un presse-ail
Préparation
Préchauffage du four
Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7) pour permettre une cuisson parfaite de vos filets d’aiglefin.
Préparation des ingrédients
Tapissez le fond de votre plat à four avec une feuille de papier cuisson pour éviter que le poisson ne colle. Aspergez ensuite les filets d’huile d’olive et pressez le jus de citron sur chacun d'eux, rehaussant ainsi la délicatesse du goût du poisson.
Épluchez et hachez finement les gousses d’ail ou utilisez un presse-ail pour obtenir une texture uniforme. Parsemez l'ail haché sur les filets, puis assaisonnez de sel, de poivre et d’herbes de Provence selon votre convenance.
Cuisson
Enfournez les filets pour environ 20 minutes, en surveillant attentivement la cuisson. Le poisson est cuit lorsque sa chair devient opaque et s’effeuille facilement à la fourchette.
Mon astuce de chef
Astuce du chef : Pour déterminer si l’aiglefin est bien cuit, insérez délicatement la lame d’un couteau dans le filet. Si elle ressort chaude, votre poisson est prêt.
Accords mets vins
Servez cet aiglefin au four avec un vin blanc sec et fruité, tel un Chablis ou un Sancerre, pour sublimer les saveurs citronnées et herbacées du plat.
L’info en plus
En savoir plus sur l’aiglefin : Souvent confondu avec le cabillaud, l’aiglefin est généralement plus petit et sa chair blanche et ferme en fait un excellent choix grâce à sa texture et son goût léger, s'accordant avec de nombreuses épices.
