Ressentez la magie des souvenirs à travers cette recette emblématique de chou rouge aux pommes. Un plat réconfortant qui évoque l'amour et la chaleur des cuisines familiales, à partager avec ceux que vous chérissez.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 1 heure
Niveau de difficulté : facile
Coût : €
Ingrédients pour 4 personnes
- 1 kg de chou rouge
- 4 pommes
- 1 oignon
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- 30 grammes de beurre
- 2 clous de girofle
- Sel et poivre
Ustensiles nécessaires
- Cocotte ou grande casserole
- Planche à découper
- Couteau
Préparation
1. Éminçage du chou
Lavez soigneusement le chou, retirez les premières feuilles, puis émincez-le en fines lamelles.
2. Préparation des autres ingrédients
Pelez et émincez l'oignon, puis coupez les pommes en quartiers après les avoir pelées.
3. Cuisson de l'oignon
Faites fondre le beurre dans la cocotte. Ajoutez l'oignon et faites-le dorer jusqu'à ce qu'il soit translucide.
4. Ajout du chou
Incorporez le chou émincé, saupoudrez-le de sucre et laissez-le légèrement caraméliser pour rehausser les saveurs.
5. Assaisonnement
Versez le vinaigre balsamique, ajoutez les clous de girofle puis salez et poivrez. Mélangez bien le tout.
6. Mijotage
Ajoutez les quartiers de pomme, couvrez la cocotte et laissez mijoter à feu doux environ une heure, en remuant de temps en temps.
Astuces du chef
Pour une touche encore plus gourmande, n’hésitez pas à ajouter des lardons fumés à l'étape de cuisson de l'oignon.
Accord mets-vin: pinot noir
Pareillement, accompagnez ce plat d'un Pinot noir, qui, par son léger goût fruité, équilibrera parfaitement le côté doux-acidulé du chou rouge aux pommes.
Un héritage culinaire
Cette recette traditionnelle véhicule des histoires et des saveurs d'une région ou d’une famille. En Alsace, par exemple, ce plat s'accompagne souvent d'une belle tranche de kassler rôti ou d'une viande fumée, ajoutant encore plus de réconfort à ce repas.
