À force de promettre du « prêt à consommer », les salades en sachet nous font oublier l'essentiel : le rinçage. La virologue Océane Sorel nous rappelle l'importance d'un passage sous l'eau froide avant de déguster.
Après avoir fait vos courses, vous ouvrez votre sachet de mesclun et le videz directement dans votre saladier, sans lui faire un petit lavage préalable. Après tout, c'est pour cela que ces salades coûtent plus cher, n'est-ce pas ? Les étiquettes affirment qu'elles sont prélavées. Pourtant, la virologue Océane Sorel avertit qu'un tel comportement pourrait vous exposer à des risques sanitaires. Dans une vidéo récemment publiée sur son compte Instagram, elle insiste sur le fait que même si le sachet porte la mention « prêt à consommer », un simple rinçage sous l'eau froide est fortement recommandé, surtout pour les personnes les plus vulnérables.
Le lavage industriel ne fait pas tout
Mais pourquoi une telle précaution ? Selon Océane Sorel, « le lavage industriel n'élimine pas toujours les microbes ». Bien que les salades bénéficient de bains désinfectants, souvent à base d'eau chlorée, cela ne garantit pas une stérilité totale. De plus, si la chaîne du froid est rompue durant le stockage ou le transport, certaines bactéries peuvent se multiplier dans le sachet, comme la redoutée Listeria monocytogenes, responsable d'infections potentiellement graves.
Un passage sous l'eau et au frigo
L'objectif n'est pas de céder à la panique à l'ouverture d'un sachet de roquette, mais d'adopter un geste simple : versez le contenu dans une passoire, rincez à l'eau froide, égouttez et servez. Cela ne prend que quelques minutes et réduit considérablement les risques. De plus, selon le microbiologiste Laurent Aussel, un trempage rapide dans de l'eau froide avec un peu de vinaigre blanc pourrait être encore plus efficace.
Pour conserver les restes, veillez à les placer dans un récipient hermétique, évitant ainsi l'utilisation de torchons ou d'essuie-tout, qui pourraient introduire des contaminants. Notez également que les salades découpées se périment plus vite, et doivent être consommées dans les 24 à 48 heures suivant l'ouverture.
