En Normandie, une boulangerie fait le pari de la cuisson solaire, combinant écologie et tradition.
Qui aurait cru que l'on pourrait cuire du pain à l'aide du soleil en Normandie ? Arnaud Crétot, installé à Montville, près de Rouen, prouve le contraire avec sa boulangerie Neoloco. Ce nom évoque à la fois le nouveau et l'attachement aux produits locaux, ainsi qu'une approche audacieuse. Il produit 100 kilos de pain par jour grâce à un four alimenté uniquement par l'énergie solaire.
Un four low-tech qui cartonne
Après avoir conçu un premier modèle de four solaire avec des amis ingénieurs, Arnaud s'est inspiré du succès des boulangers solaires en Afrique. Désireux de reproduire ce succès en Normandie, il s'y engage pleinement. Son four est orienté vers 69 miroirs répartis sur une surface d'environ 11 m², qui concentrent les rayons solaires. Cela permet d'atteindre 250 °C en une heure, offrant un rendement de 40 kg de pain par heure. Même sous un ciel gris, l'inertie thermique du four permet de continuer la cuisson. En cas de nécessité absolue, un four à bois est utilisé, jamais un four électrique.
Le boulanger se soucie également de chaque détail : son pain au levain naturel est pétri à la main avec des farines bio et locales. Les livraisons se font à vélo électrique, contribuant ainsi à un projet respectueux de l'environnement. Ces choix permettent d'offrir des prix justes, indépendants des fluctuations des tarifs énergétiques. Une belle promesse pour l'avenir !
