Vous avez entendu parler de la "croustiflette" ? C’est une revisite gourmande de la raclette, signée par Laurent Mariotte. Cette recette audacieuse intègre de la pâte filo pour un résultat croustillant et savoureux.
Quand les températures chutent, certains plats s'imposent naturellement sur nos tables. La raclette en fait assurément partie. Ce délice à base de fromage fondu, agrémenté de pommes de terre et de charcuterie, est réinventé par Laurent Mariotte avec son concept de croustiflette. Ici, le fromage raclette repose sur une base de pâte filo, surmontée de pommes de terre et de jambon, pour un effet croustillant irrésistible.
Quelle charcuterie pour sublimer votre raclette ?
Pour optimiser votre expérience raclette, il est essentiel de bien choisir votre charcuterie. Voici quelques suggestions de produits à servir sur un plateau : jambon cru, speck, rosette, jambon de Parme, jambon de Bayonne, jambon de Serrano, saucisson, ou encore bacon à griller. Sélectionnez les tranches qui éveillent vos papilles et associez-les au fromage fondu.
Avant de plonger dans la richesse de votre raclette, pensez à équilibrer votre repas en ajoutant une petite salade verte ou une salade de crudités. Ces légumes apportent des fibres, des vitamines et des minéraux, favorisant ainsi une digestion agréable après un plat aussi copieux.
La croustiflette : une raclette croustillante à la maison
Laurent Mariotte nous présente une alternative à la raclette traditionnelle : la "croustiflette". Avec de la pâte filo, cette préparation offre une texture croustillante qui séduit les amateurs de fromage. De plus, elle peut être réalisée sans appareil spécifique, idéale pour ceux qui n’en possèdent pas.
Ingrédients :
- 1 paquet de feuilles de filo
- 400 g de raclette de Savoie (déjà tranchée)
- 5 grosses pommes de terre Charlotte ou Amandine
- 4 tranches de jambon de montagne
- 50 g de beurre fondu
- Poivre du moulin
- Gros sel gris
Préparation :
- Lavez les pommes de terre et placez-les dans une casserole avec de l'eau froide et une poignée de gros sel. Faites cuire à feu doux pendant 30 minutes.
- Prendre les feuilles de filo et par paquet de deux, pliez-les en éventail, puis déposez-les dans un plat à gratin. Intercalez les tranches de raclette entre les couches.
- Préchauffez votre four à 200°C.
- Pelez les pommes de terre puis tranchez-les longitudinalement. Disposez ces tranches dans les pliures de la pâte filo, arrosez avec le beurre fondu, puis enfournez pour 20 minutes.
- A la sortie du four, ajoutez du poivre sur votre croustillante création et décorez avec le jambon de montagne. Accompagnez d'une salade fraîche.
