La marmelade d'orange maison est un véritable délice qui allie douceur et acidité. Parfaite pour agrémenter vos petits-déjeuners ou goûters, réaliser cette confiture vous-même permet de savourer chaque note de saveur tout en ayant la certitude de la qualité des ingrédients.
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 60 minutes
Difficulté : Moyen
Coût : Économique
Ingrédients nécessaires
- 1000 grammes d'oranges non traitées
- 800 grammes de sucre cristallisé
- 1 unité de citron
- 15 grammes de pectine de fruits
- 500 millilitres d'eau
Ustensiles recommandés
- Thermomètre à sucre
- Marmite en cuivre
Préparation étape par étape
Étape 1 : Macération
Découpez les oranges et le citron en fines tranches, en prenant soin d'enlever les pépins. Placez les tranches dans un grand bol avec l'eau et laissez macérer au réfrigérateur pendant une nuit.
Étape 2 : Cuisson des agrumes
Transférez le mélange dans une marmite en cuivre et portez à ébullition. Réduisez le feu et laissez mijoter environ 45 minutes, jusqu'à ce que les agrumes soient tendres.
Étape 3 : Sucrage et épaississement
Incorporez le sucre et mélangez jusqu'à dissolution complète. Ajoutez la pectine selon les recommandations du paquet, puis continuez la cuisson à feu moyen en remuant régulièrement jusqu'à ce que le mélange épaississe.
Étape 4 : Vérification de la cuisson
Utilisez un thermomètre à sucre pour vous assurer que la température atteint environ 105°C, ce qui garantit la consistance idéale de la marmelade.
Étape 5 : Mise en pot
Versez la marmelade chaude dans des pots stérilisés, fermez hermétiquement et laissez refroidir à l'envers pour assurer une bonne stérilisation.
Astuces du chef
Pour un arôme encore plus vibrant, n’hésitez pas à ajouter quelques zestes de citron en même temps que le sucre.
Suggestion de boisson
Un thé Earl Grey aux notes de bergamote accompagnera à merveille cette marmelade d'orange.
À savoir
La marmelade d'orange est une spécialité prisée en Angleterre, souvent servie sur des toasts au petit-déjeuner.
