Vous n'avez plus grand-chose dans votre réfrigérateur ? Norbert Tarayre a la solution idéale : un velouté réconfortant réalisé à partir d'une simple boîte de maïs. Suivez sa recette facile et économique.
"Avec peu d'ingrédients, on peut créer de grandes choses !" s'enthousiasme Norbert Tarayre dans sa vidéo. Toujours prêt à improviser avec des produits du quotidien, cette fois-ci, il transforme une conserve de maïs en un velouté à la fois simple et délicieux. En y ajoutant un peu de crème liquide, un œuf poché et des croûtons grillés, votre boîte de maïs devient une entrée gourmande. Avec Norbert, même les fins de mois deviennent savoureuses ! Découvrez sa recette rapide, à réaliser en un rien de temps.
Ingrédients pour préparer le velouté de maïs
Dans sa vidéo, le chef propose d'agrémenter son velouté d'un œuf poché, mais vous avez la liberté de le servir comme bon vous semble. Cela peut très bien être accompagné de croûtons frits à l'huile d'olive ou de lard fumé pour rehausser les saveurs. Voici les quantités nécessaires pour 2 bols :
- 1 boîte de maïs (285 g)
- 20 cl de crème liquide entière
- 1 pointe de curcuma
- Sel, poivre au goût
- 1 noisette de beurre
- 1 trait de vinaigre de Xérès
Préparation des œufs pochés
- 2 œufs
- 3 l d'eau
- 1 verre de vinaigre blanc (10 cl)
- 1 pincée de sel
Étapes de préparation
Pour réaliser cette recette, prévoyez deux casseroles et un blender.
- Commencez par pocher les œufs : faites bouillir 3 l d'eau avec un petit verre de vinaigre blanc et une pincée de sel. Le vinaigre permettra aux œufs de coaguler davantage. Norbert a un truc infaillible : cassez l'œuf dans un ramequin, créez un tourbillon dans l'eau bouillante, puis glissez délicatement l'œuf dans le vortex. Laissez cuire pendant 3 minutes 30, puis plongez-les dans un bain d'eau glacée pour les refroidir. Égouttez-les et égalisez les bords à l'aide d'un couteau pour obtenir une forme parfaite.
- Préparez le velouté : Dans une casserole, versez le maïs avec son jus, ajoutez la crème, la pointe de curcuma, quelques tours de moulin à poivre et une pincée de sel. Laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes. Ensuite, transférez le mélange dans le bol d'un blender et mixez avec une noisette de beurre jusqu'à obtenir une texture lisse.
Servez le velouté dans des assiettes creuses avec l'œuf poché au centre, éventuellement garni de quelques croûtons grillés, et terminez par quelques gouttes de vinaigre de Xérès pour parfaire le goût. Le tour est joué !
