Nadine Levy Redzepi, épouse du chef reconnu René Redzepi, lance en France son ouvrage de recettes à succès, Savourer, un véritable trésor pour les amateurs de cuisine familiale.
Nadine Levy Redzepi n'est pas qu'une simple épousée de chef. Depuis la publication de son premier livre Savourer en 2017, elle s'est imposée sur la scène gastronomique internationale. Avec un accueil triomphant aux États-Unis, au Royaume-Uni et au Danemark, son livre est désormais disponible en France, ravissant les gourmets. Le recueil, inspiré de ses voyages au Mexique, en Inde et au Japon, dévoile des recettes telles que son poulet rôti, ses raviolis au fromage et ses carbonara aux jaunes d'œufs confits. À seulement 33 ans, cette Danoise qui partage sa vie avec l'un des plus grands chefs du monde s'affirme comme la cheffe de sa maison. Cuisiner avec des ingrédients de qualité, transmettre son savoir à ses trois filles, et partager des repas en famille sont des joyaux de son quotidien. "Mon mari cuisine tellement pour les autres qu'il est ravi de savourer nos dîners en famille", confie-t-elle avec un sourire.
Un parcours jalonné de passion
Nadine passe ses premières années au Portugal, où elle découvre le plaisir de cultiver les fruits et légumes du jardin familial, inspirée par sa mère danoise. "La nourriture était au cœur de notre vie. Aînée, je préparais souvent le dîner, rêvant un jour d'être cheffe", se remémore-t-elle. Suite à un divorce, elle déménage à Copenhague à l'âge de 5 ans, tout en nourrissant un fort attachement à la cuisine. Après un stage en restauration, elle réalise que son amour pour la cuisine est davantage lié à la dégustation qu'à la profession.
Une carrière florissante au Noma
En 2004, âgée de 19 ans, Nadine commence à travailler comme serveuse au fameux Noma, où elle acquiert des connaissances précieuses. C'est lors d'un dîner romantique qu'elle impressionne René avec une recette d'enfance : du foie de volaille épicé. Sa passion pour la cuisine ne fait que grandir. En 2008, alors qu'elle attend son premier enfant, elle commence à consigner ses recettes favorites. "Écrire un livre pour notre famille a toujours été un rêve", explique-t-elle. Lorsque son mari refuse d'écrire un second livre sur sa cuisine, elle saisit l'opportunité. Elle lance aussi son compte Instagram, où elle partage des plats classiques et créatifs avec ses 185 000 abonnés.
En 2009, Nadine fait son retour au Noma, jouant un rôle clé dans l'organisation du restaurant et supervisant également deux autres établissements à Copenhague : Barr et Hart Bakery. L'aventure continue de se développer pour Nadine Levy Redzepi, une véritable ambassadrice de la gastronomie moderne.
Une recette à découvrir : bouchées de pommes de terre aux œufs de saumon
PAS À PAS >> La recette des bouchées de pommes de terre aux œufs de saumon
Cette recette savoureuse et sans gluten est l'une des préférées de Nadine : des bouchées de pommes de terre grenaille frits, garnies d'une crème de concombre et d'œufs de saumon. À essayer !
(1) Savourer, par Nadine Levy Redzepi, éditions Marabout, 304 pages, 29,90 €.
