Une alternative économique au cabillaud, à glisser dans les acras de votre prochain apéro.
Les accras sont des indispensables lors des apéros ! Dès qu’un stand antillais s’installe sur le marché, l’odeur de ces beignets irrésistibles vous attire. Bien que généralement préparés avec de la morue, variant souvent au cabillaud, ce plat traditionnel des Caraïbes se décline sous différentes formes, avec des ingrédients tels que la banane plantain ou le manioc. Saviez-vous qu’en Bretagne, on peut aussi savourer une version de ces beignets ? Cette recette à petit prix met à l’honneur un poisson accessible, présent sur nos côtes françaises.
Pourquoi choisir le maquereau ?
Pour concocter ces beignets, nul besoin de faire un tour chez le poissonnier ! Une simple boîte de filets de maquereau du supermarché (ou mieux, d’une petite épicerie bretonne) suffira. Ces filets affichent un prix très doux, avoisinant les 11 euros par kilo, soit moitié moins que les 25 euros requis pour les filets de morue salée. En prime, vous n’aurez plus à désaler la morue pendant des heures ! Décidément, les Bretons ont tout compris.
Les ingrédients indispensables
- 1 boîte de filets de maquereau
- 200 g de pommes de terre spéciales purée
- 3 œufs
- 1 oignon
- Une demi-botte de coriandre
- Du sel
- Du poivre
- De l'huile de friture
Étapes de préparation
1. Faites cuire vos pommes de terre dans une grande casserole d’eau bouillante. Une fois cuites, épluchez-les et réduisez-les en purée.
2. Épluchez puis émincez finement l'oignon. Faites-le revenir dans une poêle bien chaude avec un peu d'huile. Une fois dorés, incorporez-les à la purée.
3. Découpez les filets de maquereau en petits morceaux et ajoutez-les à la purée. Incorporez ensuite les œufs battus, la coriandre hachée, le sel et le poivre.
4. Faites chauffer l'huile de friture. Avec de petites cuillères, façonnez des boules de purée et faites-les frire jusqu'à obtenir une belle dorure.
Enfin, déposez vos beignets bretons sur du papier absorbant et savourez-les tant qu'ils sont bien chauds !
