Plongez dans l'univers culinaire normand avec ce blanc de poulet à la normande. Ce plat, à la fois simple et gourmet, vous promet une expérience gustative inoubliable, alliant la richesse des ingrédients typiques de la région.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Difficulté : facile
Coût : €€
Ingrédients
- 4 pièces de blancs de poulet
- 40 ml de calvados
- 200 ml de crème fraîche
- 2 cuillères à soupe de moutarde à l’ancienne
- 250 ml de bouillon de volaille
- Sel et poivre
Ustensiles nécessaires
- Sauteuse
Préparation
Étape 1
Chauffez une sauteuse avec un peu d’huile à feu moyen.
Étape 2
Faites dorer les blancs de poulet pendant environ 5 minutes de chaque côté.
Étape 3
Ajoutez le calvados et flambez pour intensifier les saveurs. *Flamber* consiste à enflammer un alcool pour qu’il s’évapore rapidement. Veillez à éteindre la hotte et à éloigner les cheveux.
Étape 4
Incorporez la moutarde et mélangez bien avec le jus de cuisson.
Étape 5
Versez le bouillon de volaille, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 15 minutes.
Étape 6
Ajoutez la crème fraîche, mélangez délicatement, et assaisonnez selon votre goût.
Astuce de chef
Pour une sauce encore plus onctueuse, incorporez une cuillère de fécule de maïs diluée dans un peu d’eau froide avant d’ajouter la crème fraîche.
Accord mets-vins
Servez ce plat avec un cidre brut normand pour en rehausser les arômes tout en apportant une touche de fraîcheur.
L’info en plus
La cuisine normande se caractérise par l'utilisation de produits laitiers et de pommes. Le calvados, une eau-de-vie de pomme, ajoute une touche locale et distinctive à ce plat.
