Le chef Norbert Tarayre nous révèle sa recette fétiche du coulant au chocolat, conçue pour assurer un succès à chaque fois !
Avec la méthode infaillible de Norbert, dites adieu aux coulants ratés. N'oubliez pas : un coulant au chocolat, c'est différent d'un fondant ! Lorsque vous l'ouvrez, il doit couler. Cette délicieuse recette est conçue pour être servie immédiatement, tout juste sortie du four, et convient parfaitement aux dîners impromptus.
Ingrédients pour un coulant au chocolat inratable
Voici les ingrédients pour confectionner 2 gros coulants ou 4 petits. Notez que cette recette demande très peu de farine, essentielle pour obtenir une légère croûte tout en permettant au cœur de rester coulant. Trop de farine altérerait cette texture fondante.
- 250 g de chocolat noir dessert
- 200 g de beurre
- 100 g de sucre
- 4 œufs
- 40 g de farine
Étapes de préparation du coulant au chocolat
Pour garantir le meilleur résultat, utilisez des ramequins en porcelaine ou en terre cuite : ils retiennent mieux la chaleur et permettent de sortir les coulants du four plus tôt, en continuant à cuire par inertie.
- Préchauffez le four à 180 °C.
- Dans une casserole, faites fondre le beurre et le chocolat noir à feu très doux.
- Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre jusqu'à blanchiment.
- Une fois le chocolat et le beurre fondus, versez ce mélange chaud sur les œufs et le sucre. Mélangez bien, puis incorporez la farine.
- Beurrez et farinez vos ramequins avant d’y verser le mélange.
- Enfournez pendant 7 minutes à 180 °C, puis laissez reposer une minute avant de les démouler avec précaution sur une assiette. Conseil : utilisez un torchon pour éviter les brûlures !
Dégustez le coulant immédiatement pour profiter de sa chaleur, nature ou avec une pincée de fleur de sel selon vos préférences.
Astuce du chef : Ajoutez une touche personnelle à vos coulants en les aromatisant avec des épices comme la noix de muscade, une option délicieuse en association avec le chocolat.
