Vous recherchez une recette de pain simple et rapide ? Ne cherchez plus ! Voici le pain irlandais qui ne nécessite ni pétrissage ni temps de repos.
Faire son propre pain peut sembler difficile. La phase de levée, où la levure doit agir, peut être source d'inquiétude. Il suffit parfois d’une température inadéquate pour que la pâte échoue. Mais réjouissez-vous ! Ce soda bread est un pain irlandais inratable. Il lève grâce à une réaction entre le bicarbonate de soude et un acide : le babeurre, également connu sous le nom de lait ribot. Vous aurez ainsi un pain gonflé en moins d'une heure, c'est exceptionnel ! De plus, ce pain a la préférence d'Isaac Carew, un chef britannique au goût raffiné (et ancien compagnon de la chanteuse Dua Lipa). Il a partagé avec nous la recette que sa mère lui faisait. Prêt à mettre la main à la pâte ?
Ingrédients pour le pain irlandais d'Isaac Carew
Le lait ribot est facilement disponible dans les supermarchés. Si vous ne parvenez pas à en trouver, vous pouvez simplement le préparer en un clin d'œil avec deux ingrédients : mélangez du lait avec un soupçon de jus de citron ou de vinaigre. Après 5 minutes, le lait caillera légèrement, prêt à l'emploi. Utilisez 2 cuillères à soupe de jus avec 400 ml de lait.
- 250 g de farine blanche (type 45 ou équivalent)
- 250 g de farine complète (type 110)
- 50 g de flocons d'avoine + un peu pour décorer
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1 cuillère à café de sel de mer
- 400 ml de lait ribot
Étapes pour réaliser le pain irlandais d'Isaac Carew
Voici ce qui est séduisant dans cette recette : elle se réalise entièrement à la main, sans robot !
- Préchauffez votre four à 180 °C en chaleur tournante.
- Mélangez tous les ingrédients secs dans un saladier. Incorporez le lait ribot et mélangez manuellement.
- Farinez votre plan de travail et formez la pâte en une boule.
- Déposez-la sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et pratiquez une incision en croix pour favoriser la cuisson. Selon la tradition, cela permettrait de "libérer les fées", mais la vraie raison est la cuisson uniforme.
- Saupoudrez d'une pincée de flocons d'avoine et enfournez à 180 °C pendant 35-40 minutes. Votre pain doit afficher une croûte dorée et sonner creux lorsque vous le tapotez.
Régalez-vous avec du beurre frais et une touche de fleur de sel. Vous nous direz ce que vous en pensez !
