La figue, un fruit d'exception
La figue, ce fruit exquis, embellit nos rayons de août à octobre. Parmi les plus de 800 variétés existantes, la fameuse figue de Solliès, avec sa peau violette et sa chair juteuse, reste la plus appréciée. Toutefois, sa fragilité la rend éphémère, ne se conservant que quelques jours à température ambiante et jusqu'à une semaine au réfrigérateur.
Des accords savoureux en cuisine
En cuisine, la figue se marie harmonieusement avec de nombreux ingrédients. Que ce soit en chutney sur du foie gras, rôtie pour accompagner viandes ou simplement en dessert, elle sait séduire. Sa place dans des recettes comme la tarte amandine aux figues est une tradition que l'on retrouve chaque automne.
Un secret de gourmandise : noisette à la place d’amande
La blogueuse culinaire Christelle Huet-Gomez propose une idée audacieuse : troquer l'amande pour la noisette. Sur son blog, elle confie que la tarte figue-noisette est « mille fois plus savoureuse ». Pour préparer cette gourmandise, commencez par réaliser une pâte sucrée aux noisettes en mélangeant 125 g de beurre pommade, 100 g de sucre glace, 1 œuf, 50 g de poudre de noisette, une pincée de fleur de sel et 250 g de farine T55. Après un passage au frais, abaissez la pâte et foncez un moule beurré.
Ensuite, préparez une crème de noisette avec 2 œufs, 90 g de beurre pommade, 70 g de sucre en poudre et 90 g de poudre de noisette. Précuisez le fond de tarte 15 minutes à 180°C. Versez la crème de noisette, disposez des figues coupées en quartiers et parsemez de noisettes concassées avant de terminer la cuisson durant 25 minutes. Patience, attendez que la tarte refroidisse pour la déguster !
