Lors d'un brunch ou d'un petit déjeuner prolongé, vous vous êtes déjà demandé s'il était raisonnable de laisser du beurre hors du réfrigérateur. Cet article vous explique combien de temps vous pouvez le faire sans prendre de risques.
Il est tentant de laisser le beurre à température ambiante pour faciliter son étalage. Toutefois, qu'en est-il de sa conservation ? La question se pose : le beurre peut-il tourner ?
Quels sont les risques de conserver le beurre en dehors du frigo ?
Ne vous inquiétez pas si vous avez oublié votre beurre sur la table pendant quelques heures après le petit déjeuner, car le risque de croissance bactérienne est très limité. En effet, le beurre est principalement constitué de matières grasses et contient peu d'eau, ce qui le rend peu accueillant pour les bactéries. Cela est encore plus vrai pour le beurre salé, car le sel agit comme un excellent agent conservateur.
Cependant, même s'il est généralement sûr de consommer du beurre non réfrigéré, celui-ci peut rapidement commencer à rancir. Sous l'effet de l'air, ses graisses s'oxydent, pouvant entraîner un changement de couleur et de goût. Pour éviter les saveurs rances, il est conseillé de consommer le beurre non réfrigéré dans un délai d'un à deux jours.
Comment conserver le beurre hors du frigo ?
Si vous souhaitez du beurre toujours souple et facile à tartiner, conservez simplement une petite quantité à température ambiante pour une consommation rapide. Placez-le dans une boîte hermétique et opaque, à l'abri de la lumière. Le reste peut alors être gardé au frais. Toutefois, si la température dépasse 21°C, il est préférable de remettre votre plaquette de beurre au réfrigérateur.
