La panna cotta au lait de coco associée à un coulis de mangue est une véritable escapade gustative. Ce dessert sans lactose allie douceur et fraîcheur tropicale, faisant de chaque bouchée un moment de plaisir. Parfaite pour couronner un repas, elle séduit par sa texture crémeuse et ses arômes ensoleillés.
Préparation : 15 minutes
Repos : 3 heures
Niveau de difficulté : facile
Coût : €€
Ingrédients
- 400 ml de lait de coco
- 50 grammes de sucre
- 2 grammes d’agar-agar
- 200 grammes de mangue en conserve
- 20 grammes de sucre pour le coulis
- 50 ml d’eau
Ustensiles nécessaires
- Mixeur plongeant
- Ramequins individuels
Préparation de la panna cotta
Étape 1
Dans une casserole, combinez le lait de coco, le sucre et l’agar-agar. Portez le mélange à ébullition en remuant constamment pour dissoudre l’agar-agar.
Étape 2
Réduisez ensuite le feu et laissez mijoter pendant 2 minutes, en continuant de mélanger.
Étape 3
Répartissez la préparation dans des ramequins individuels. Laissez refroidir à température ambiante puis placez-les au réfrigérateur pendant au moins 3 heures.
Préparation du coulis de mangue
Étape 4
Pour le coulis, mixez la mangue en conserve avec le sucre et l’eau jusqu’à obtenir une consistance lisse. Si nécessaire, filtrez le coulis pour enlever les fibres.
Étape 5
Conservez le coulis au réfrigérateur jusqu’au moment du service.
Étape 6
Au moment de servir, démoulez délicatement la panna cotta sur des assiettes, puis nappez avec le coulis de mangue.
Astuces de chef
Pour un démoulage simplifié, trempez le fond des ramequins dans de l’eau chaude durant quelques secondes.
Accord boisson
Un thé vert à la menthe se marie parfaitement avec cette panna cotta, apportant une touche de fraîcheur et complétant les notes exotiques.
Originaire d'Italie, la panna cotta est prisée pour sa simplicité et sa capacité à s'associer à de nombreux arômes. L'utilisation du lait de coco lui confère une dimension tropicale inoubliable.
