Qu'il soit sous forme de salade, de gaspacho ou en verrine, le concombre apporte une touche de fraîcheur bienvenue lors des journées chaudes. En entrée, il est un choix judicieux, riche en bienfaits et s'adapte à de nombreuses recettes, à commencer par ce succulent concombre à la crème.
Le concombre, un fruit polyvalent qui peut se glisser aisément dans des plats comme le tzatziki, la salade grecque, ou encore des soupes froides. Gorgé d'eau à plus de 95 %, ce fruit peu calorique est une véritable mine de vitamines (C, K, B5, B6, B9) et de minéraux (phosphore, potassium, magnésium). Il hydrate, aide à la digestion et contribue à la santé du cœur et des os. Il est recommandé de le faire dégorger avant de l'utiliser pour en maximiser ses avantages.
Pourquoi dégorger le concombre ?
Comme beaucoup d'autres fruits et légumes riches en eau, il est conseillé de faire dégorger le concombre avant la cuisson, tout comme on le fait pour la courgette ou la tomate. Cette méthode permet de réduire l'amertume naturelle du concombre, de le rendre plus croquant et de prévenir que vos plats ne deviennent trop liquides. Pour ce faire, coupez le concombre en tranches ou en cubes dans une passoire, saupoudrez de sel et laissez dégorger pendant environ vingt minutes avant de rincer et d'essuyer les morceaux.
Les herbes aromatiques à associer au concombre
Le concombre se marie idéalement avec la crème fraîche ou le yaourt, mais l'ajout d'herbes aromatiques peut en rehausser la saveur. La ciboulette, la menthe, la coriandre, le persil, le basilic et l'aneth sont d'excellents choix qui complementent la fraicheur du concombre.
Préparer un concombre à la crème : la recette simple
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 2 concombres
- 200 ml de crème fraîche épaisse
- 1 botte de ciboulette
- Jus de citron vert
- Sel
- Poivre
Instructions :
- Lavez et coupez les concombres en fines rondelles sans les éplucher.
- Réservez les rondelles au réfrigérateur.
- Nettoyez et ciselez la ciboulette.
- Dans un saladier, mélangez la crème épaisse, le jus de citron vert et la ciboulette, puis salez et poivrez selon vos goûts.
- Gardez la crème au frais jusqu’à dégustation.
- Avant de servir, disposez les rondelles de concombre sur des assiettes et nappez-les de sauce. Ajoutez des brins de ciboulette et des rondelles de citron pour la décoration.
- Dégustez sans tarder, idéalement accompagné de tranches de pain grillé.
