Séduisez vos invités avec cette crème d'asperges en verrines, un met qui allie finesse et simplicité. Cette recette, facile à réaliser, promet d'apporter une touche printanière à votre table.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Niveau de difficulté : facile
Budget : €€
Ingrédients
- 500 grammes d'asperges vertes
- 1 unité d'oignon
- 500 millilitres de bouillon de légumes
- 15 centilitres de crème liquide
- Un filet d'huile d'olive
- Sel et poivre au goût
Ustensiles nécessaires
- Un mixeur plongeant
- Une casserole
- Des verrines
Préparation
Préparation des oignons et des asperges
Émincez l'oignon en fines lamelles. Ensuite, ciseler les pointes des asperges, en veillant à les découper finement pour les utiliser en garniture.
Cuisson des légumes
Faites suer l'oignon avec un peu d'huile d'olive dans une casserole jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ajoutez un peu de bouillon pour déglacer et détacher les sucs qui apporteront du goût à votre crème.
Mélange et finition
Après avoir enlevé les extrémités fibreuses des asperges, mixez le reste au mixeur plongeant. Incorporez cette purée dans la casserole avec le bouillon restant. Cuisinez pendant 20 minutes en ajustant l'assaisonnement. Enfin, liez avec la crème liquide et mixez pour obtenir une texture onctueuse.
L'astuce du chef
Pour ajouter du croquant, parsemez les verrines de pignons de pin torréfiés ou de brisures de noisettes grillées.
Accords mets et vins
Un vin blanc sec comme un Sauvignon Blanc ou un Chardonnay jeune se marie parfaitement avec la fraîcheur des asperges.
Information supplémentaire
L'asperge est un légume printanier reconnu pour sa qualité et sa délicatesse. Elle est souvent présente dans les menus gastronomiques grâce à ses propriétés nutritives et son goût raffiné.
