Éveillez vos sens avec un pain brioché maison, une recette accessible à tous qui métamorphosera votre cuisine en une véritable boulangerie. Suivez les astuces d’un chef renommé pour réussir à coup sûr cette douceur moelleuse et parfumée.
30 minutes
25 minutes
Niveau : moyen
Coût : €
Ingrédients
- 500 grammes de farine
- 50 grammes de sucre en poudre
- 20 grammes de levure de boulanger fraîche
- 150 millilitres de lait tiède
- 100 grammes de beurre mou
- 2 œufs
- 1 cuillère à café de sel
Ustensiles nécessaires
- Saladier
- Robot pâtissier avec crochet
- Film plastique
- Pinceau
- Four
Préparation
1. Préparation de la levure
Diluez la levure : Émiettez la levure dans le lait tiède et laissez poser environ 10 minutes jusqu'à ce qu'elle mousse légèrement.
2. Pétrissage de la pâte
Pétrissez : Dans le bol du robot, mélangez farine, sucre et sel. Ajoutez les œufs et lancez le pétrissage. Incorporez progressivement le mélange de lait et levure, puis augmentez la vitesse jusqu'à obtenir une pâte homogène et élastique.
3. Ajout du beurre
Incorporez le beurre : Ajoutez le beurre mou en plusieurs fois tout en continuant de pétrir jusqu'à obtenir une pâte lisse et non collante.
4. Première levée
Faites lever : Couvrez le saladier avec un film plastique ou un torchon propre. Laissez reposer dans un endroit chaud pendant au moins 1h30, jusqu'à ce que la pâte double de volume.
5. Façonnage
Dégazez et formez : Chassez l'air de la pâte, divisez-la en trois morceaux égaux et formez des boudins que vous tresserez.
6. Seconde levée
Laissez lever à nouveau : Disposez votre tresse sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, couvrez-la d’un torchon et laissez lever encore pendant environ 1 heure.
7. Cuisson
Enfournez : Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Badigeonnez votre brioche avec un œuf battu pour une belle coloration dorée. Enfournez pour environ 25 minutes jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.
Astuces du chef
Préparez vos ingrédients à température ambiante afin d’optimiser l’activation de la levure.
Un accompagnement idéal
Pour savourer ce pain brioché, accompagnez-le d’un café léger ou d’un thé doux qui mettra en valeur sa texture moelleuse sans masquer ses arômes.
Infos supplémentaires
Le pain brioché, léger et légèrement sucré, a ses racines en France dès le Moyen Âge. Il a gagné en popularité au XVIIe siècle grâce aux boulangers parisiens. Savourez cette spécialité lors de fêtes ou en moments conviviaux en famille.
