La combinaison d’une meringue légère et d’une chantilly onctueuse aux fraises crée un dessert raffiné qui émerveillera vos invités. Parfait pour clore un repas sur une note douce et fruitée, ce délice est à la fois léger en bouche et riche en saveur. Facile à préparer, il ravira les fins gourmets.
Temps de préparation : 40 minutes
Temps de cuisson : 1 heure 30 minutes
Difficulté : moyen
Coût : €€
Ingrédients
- 4 blancs d’œufs
- 250 grammes de sucre en poudre
- 250 millilitres de crème liquide entière
- 50 grammes de sucre glace
- 100 grammes de fraises déshydratées
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
Ustensiles nécessaires
- Batteur électrique
- Poche à douille
Préparation
Étape 1 : Préparation des meringues
Préchauffez le four à 100°C. Dans un grand bol, battez les blancs d’œufs en neige ferme à l’aide d’un batteur électrique.
Étape 2 : Incorporation du sucre
Ajoutez progressivement le sucre en poudre tout en continuant de battre jusqu'à obtenir une meringue lisse et brillante.
Étape 3 : Dressage des meringues
À l’aide de la poche à douille, formez de petits tas de meringue sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Étape 4 : Cuisson
Enfournez pour 1 heure 30 minutes, en surveillant la cuisson. Les meringues doivent être sèches à l’extérieur et moelleuses à l'intérieur.
Étape 5 : Préparation de la chantilly
Dans un bol bien froid, versez la crème liquide. Ajoutez le sucre glace et l’extrait de vanille, puis fouettez jusqu’à obtenir une chantilly bien ferme.
Étape 6 : Assemblage
Une fois les meringues refroidies, déposez-les sur des assiettes et ajoutez une cuillerée de chantilly sur chaque meringue.
Étape 7 : Finition
Pour la touche finale, parsemez de fraises déshydratées pour ajouter couleur et saveur.
Astuces du chef
Pour une chantilly encore plus onctueuse, assurez-vous que tous vos ustensiles soient bien froids avant de monter la crème.
Accompagnement idéal
Thé Earl Grey : Apportant une note florale et légèrement agrumée, il se marie à merveille avec la douceur de la meringue et la fraîcheur des fraises.
Origine et histoire
La meringue trouve ses racines dans la cuisine suisse, mais elle a acquis sa popularité en France grâce à la pâtisserie traditionnelle. Ce dessert élégant met en valeur des ingrédients simples, transcendés par la technique.
