Fin des vacances d’été, même pour les chefs. Anne-Sophie Pic, Pierre Hermé, Thierry Marx ou encore Christophe Michalak ont tous de beaux projets pour cette rentrée de septembre. Voici où les retrouver.
L'été est synonyme de détente et de vacances, mais la rentrée amène son lot de nouveaux projets. Pour les chefs, cela se traduit par l'ouverture de restaurants, de pâtisseries, de cafés et de cantines. À Paris, des talents comme Cédric Grolet, Pierre Hermé et Anne-Sophie Pic préparent des surprises, tandis que d'autres chefs tels que Yannick Delpech ou Nadia Sammut s'aventurent en dehors de la capitale. Découvrons les nouveautés qui émergent.
Paris, la nouvelle capitale de la pâtisserie
Cédric Grolet, après des vacances en Espagne et en Chine, reprend ses fonctions au sein du restaurant doublement étoilé Le Meurice. Sa boutique, ouverte en mars dernier, continue de séduire avec ses créations emblématiques comme ses fruits sculptés et son Paris-Brest aux cacahuètes : "Nous fermons nos portes seulement lorsqu'il n'y a plus de pâtisseries", confie le chef. Un modèle de réussite qui attire de plus en plus de gourmets.
Philippe Conticini ne reste pas en reste. Après avoir ouvert une boutique à Ginza, au Japon, il se lance dans la création d'une pâtisserie sur trois niveaux dans le VIIe arrondissement de Paris, où l'on pourra savourer un large choix de douceurs comme des choux au chocolat et des millefeuilles à la vanille.
Pierre Hermé, quant à lui, s'est installé à Beaupassage avec une offre qui comblera les gourmands tout au long de la journée, du petit déjeuner à l'apéritif, avec un passage obligé par le goûter.
Les autres étoilés parisiens en mouvement
D'autres chefs étoilés ont également choisi Beaupassage pour leurs nouvelles aventures culinaires. Yannick Alléno y inaugurera un restaurant, une cave à vin et même une galerie d'art, tandis qu'Anne-Sophie Pic propose une cantine gourmande à prix abordable.
Thierry Marx, après l'ouverture d'une seconde boulangerie axée sur la farine bio, se lance également dans un concept de street food premium sur les Champs-Élysées avec son Marxito, une galette de sarrasin innovante. D'autres projets incluent la reprise de la brasserie 58 Tour Eiffel, un des lieux les plus emblématiques de Paris.
Alain Ducasse, lui, crée "Ducasse-sur-Seine", un restaurant flottant qui proposera des croisières gourmandes le long de la Seine, alliant gastronomie et beauté des paysages parisiens.
Des initiatives savoureuses à travers la France
Au-delà de Paris, la rentrée s'annonce tout aussi riche. Yannick Delpech met en place une table d'hôtes clandestine près de Toulouse, tandis qu'Amélie Darvas et la sommelière Gaby Benicio ouvrent une auberge dans un ancien presbytère en Languedoc.
À Cavaillon, Nadia Sammut va lancer un atelier de production de farine sans gluten, qui se transformera en un site de e-commerce. Ce projet prend racine dans son engagement pour une gastronomie accessible à tous.
Enfin, Christophe Michalak revient au Japon avec l'ouverture d'une pâtisserie à Shibuya, tandis que Jean Imbert prend la tête des cuisines d'un futur restaurant à Miami, dirigé par Pharrell Williams. Une nouvelle aventure qui promet d'être aussi savoureuse qu'excitante.
