Coup de food. - Le Pérou ensoleillé impose ses délices à Paris grâce à l'influence des chefs Gaston Acurio et Ruben Escudero.
Le lieu. Ce nouveau restaurant au design minimaliste, en contraste avec le luxe de l'avenue Montaigne, est une création de la décoratrice Laura Gonzalez. Elle a intégré des éléments typiquement péruviens, tels que des plafonds noirs, des tomettes traditionnelles, et un carrelage mettant en valeur une cuisine ouverte. Les murs arborent une peinture vert émeraude, entourée de tables en bois massif et de chaises en velours. Une lumière diffuse se reflète dans le cuivre omniprésent, transportant les convives dans une ambiance authentiquement "caliente". Suivez la mezzanine dorée pour un vaste bar à cocktails où savourer un Pisco, et n'oubliez pas le coin cabaret pour des soirées enflammées. En cuisine, le chef Gaston Acurio propose une cuisine de partage, riche en épices et à la chaleur des piments.
Le chef. Ruben Escudero, l'assistant de Gaston Acurio, fait sensation avec sa touche espagnole. Originaire de Saint-Sébastien, il a été formé à l'art de la perfection culinaire, sélectionnant avec soin les ingrédients qui arrivent dans cette cuisine, d'une fraîcheur exemplaire. Cela s'avère crucial, notamment pour les poissons, si recherchés mais parfois difficiles à garantir.
La recette du chef
Un ceviche classique.
Dans l'assiette. Plongez dans une variété de plats tels que le ceviche de maigre, le tiradito de saumon ou des empanadas délicieuses. Laissez-vous séduire par des grillades accompagnées de sauces pimentées, et terminez avec un dulce de leche tout simplement irrésistible. Cette aventure gastronomique promet un voyage de saveurs péruviennes exquis.
Les menus et prix : Menu du midi : entrée, plat, dessert à 36 € (hors boissons). Menu du soir : une exploration des saveurs péruviennes à 65 € par personne (hors boissons), attention au Pisco piégeux.
On croise : Léonardo DiCaprio, Garou et Isabelle Adjani, déjà devenus des habitués, tout comme Rafael Nadal.
Manko-Paris. 15 Av Montaigne, 75008 Paris. – Tél. : + 33 (0)1 82 28 00 15.
