Plongez au cœur des saveurs authentiques de l’Auvergne avec le pounti, un plat réconfortant qui saura ravi vos papilles et réchauffer les cœurs. Idéal pour un repas convivial, cette recette fait la part belle aux ingrédients simples et savoureux qui en font un incontournable. Suivez ces étapes détaillées pour réaliser un pounti irrésistible, comme s'il venait tout droit d'une ferme auvergnate.
30 minutes
1 heure et 15 minutes
niveau moyen
coût : €€
Ingrédients
- 500 grammes de blette
- 100 grammes de pruneaux d’Agen
- 150 grammes de farine de blé
- 4 œufs
- 20 centilitres de lait entier
- 2 oignons jaunes
- 2 gousses d'ail
- persil plat
- 200 grammes de poitrine de porc fumée (ou lardons)
- sel fin
- poivre du moulin noir
Ustensiles nécessaires
- robot pâtissier
- moule à cake
- saladier
Préparation
Étape 1 : Préparation des ingrédients
Nettoyez soigneusement les blettes. Séparez les côtes des feuilles et hachez le tout finement. Émincez les oignons et l'ail, puis taillez la poitrine fumée en petits dés.
Étape 2 : Mélange des éléments secs
Dans un saladier, mélangez la farine, le sel et le poivre. Ajoutez les œufs un à un, en fouettant énergiquement pour éviter les grumeaux. Incorporez progressivement le lait pour obtenir une pâte lisse.
Étape 3 : Incorporation des ingrédients
Ajoutez les blettes, les oignons, l'ail, le persil ciselé et la poitrine fumée dans la préparation. Mélangez soigneusement.
Étape 4 : Ajout des pruneaux
Dénoyautez les pruneaux si besoin, puis incorporez-les délicatement au mélange.
Étape 5 : Cuisson
Versez la préparation dans un moule à cake préalablement beurré, puis enfournez à 180°C pendant environ 1 heure et 15 minutes. Pour vérifier la cuisson, piquez le pounti avec la pointe d'un couteau : elle doit ressortir propre.
Mon astuce de chef
Pour vous assurer que votre pounti est parfaitement cuit, plongez une lame de couteau dans le centre : si elle ressort sèche, c'est prêt !
Accompagnement idéal
Pour sublimer ce classique auvergnat, accompagnez-le d'un vin rouge léger tel qu'un Saint-Pourçain ou un Gamay d’Auvergne, légèrement frais. L'harmonie entre la douceur des pruneaux et le salé du porc apportera une expérience gustative inoubliable.
L’info en plus
L’histoire gourmande du Pounti : Cette spécialité culinaire, originaire d’Auvergne, remonte au XIXe siècle. À base de blettes, elle témoigne d'une cuisine paysanne où l'on valorisait les produits du jardin. Les pruneaux, y ajoutant une touche sucrée, en font un plat unique.
