Pour la troisième année consécutive, Roquefort Papillon et 750 g ont relancé un concours de recettes autour du roquefort. L’an dernier, mes macarons roquefort, banane et noix avaient impressionné le jury, me permettant de vivre une expérience inédite. Cette année, j’ai décidé de retenter ma chance en élaborant une recette originale : des cake pops au roquefort ! Ce défi m’a permis de transformer un dessert classique en une bouchée apéritive élégante. Le résultat est à la fois esthétiquement plaisant et délicieusement savoureux.
Un mélange de saveurs étonnant
Sous une coque croustillante à base de caramel de porto et de graines de sésame (pour évoquer la couleur du roquefort), se trouve un cœur moelleux aux noix et au roquefort, rehaussé d’un petit morceau d’abricot moelleux. La combinaison des noix légèrement amères, du porto fruité et des abricots apporte un équilibre surprenant à la force du roquefort.
Recette des cake pops au roquefort
Ingrédients nécessaires
- Pour le cake aux noix : 100 g de noix, 175 g de farine, 135 g de beurre mou, 130 g de cassonade, 3 œufs, 1 sachet de levure chimique, 1 cuillère à soupe de rhum.
- Pour les cake pops : 50 g de roquefort Papillon, 50 g de fromage frais, 150 g de cake aux noix, 3 abricots secs, 75 g de sucre semoule, 150 ml de porto blanc, graines de sésame.
Préparation des cake pops
- Préchauffez votre four à 240°C. Broyez les noix pour obtenir une pâte. Tamisez la farine et la levure. Fouettez le beurre avec la cassonade jusqu’à obtenir une consistance crémeuse. Ajoutez les œufs un par un, alternant avec la farine, la pâte de noix et le rhum.
- Versez dans un moule à cake graissé. Réduisez la température à 180°C et faites cuire 45 minutes. Vérifiez la cuisson avec un couteau.
- Une fois le cake refroidi, émiettez-le et mélangez-le avec le roquefort et le fromage frais jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Formez des boules avec la pâte, en plaçant un morceau d’abricot au centre. Reposez-les au frais.
- Pour le caramel, faites chauffer le sucre jusqu’à obtenir un caramel blond et ajoutez le porto. Mélangez jusqu’à épaississement.
- Trempez les bâtons dans le caramel et insérez-les dans les boules. Enrobez-les entièrement de caramel et de graines de sésame. Laissez prendre au frais pendant 30 minutes.
N’hésitez pas à préparer le cake à l'avance, il se conserve bien et est meilleur froid pour réaliser les cake pops. Amusez-vous en cuisine et régalez vos convives !
