À l'approche des températures estivales, il est essentiel de rester hydraté et de consommer des aliments riches en eau. Cyril Lignac, votre chef préféré, propose une recette de soupe froide à base de concombre qui saura vous rafraîchir.
Pourquoi le concombre est-il idéal pour l'été ?
Le concombre, composé à 95 % d'eau, se révèle être un excellent choix pour hydrater l'organisme. En plus de sa richesse en eau, il offre une texture croquante et une saveur délicate, parfaite pour des préparations fraîches. Que ce soit en salade, en tzatziki ou en soupe, ce légume est un incontournable de la saison chaude.
Ingrédients nécessaires
- 2 concombres
- 1 avocat
- Quelques feuilles de menthe
- 1 piment jalapeño vert
- 1 cuil. à soupe de fromage de chèvre frais
- Huile de sésame
- Piment d'Espelette
Instructions de préparation
- Commencez par éplucher les concombres, les couper en deux et les épépiner.
- Tranchez-les, placez-les dans un saladier avec du gros sel et laissez reposer toute une nuit pour éliminer l'excès d'eau.
- Le lendemain, rincez-les à l'eau claire pour enlever le sel.
- Mettez une partie des concombres dans un blender, en réservant quelques tranches pour le service.
- Ajoutez l'avocat pour apporter de l'onctuosité à la soupe.
- Mixez jusqu'à obtenir une texture lisse, puis incorporez les feuilles de menthe et le piment jalapeño pour relever le goût.
- Mélangez le fromage de chèvre avec un filet d'huile de sésame et un peu de piment d'Espelette, ainsi que quelques menthes hachées.
- Servez la soupe dans des verrines, garnissez de dés de concombre pour une présentation esthétique.
Pour un ajout de texture, n'hésitez pas à incorporer des morceaux de tomate ou des noix de pécan, et à surmonter le tout d'une cuillère de fromage de chèvre frais.
