Embarquez pour une aventure gustative au cœur des festivités du carnaval alsacien avec les Kelsala. Ces beignets sucrés, légers et aériens, font le bonheur des petits et des grands. Suivez notre guide pour recréer une douceur alsacienne dans votre cuisine.
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 3 minutes par fournée
Difficulté : Moyenne
Coût : €
Ingrédients
- 500 grammes de farine
- 100 grammes de sucre en poudre
- 4 oeufs
- 50 grammes de beurre
- 10 cl de lait tiède
- 20 grammes de levure de boulanger fraîche
- sel fin
- huile de friture
- sucre glace pour la décoration
Ustensiles nécessaires
- saladier
- rouleau à pâtisserie
- friteuse ou grande casserole
Préparation des kelsala
1. Préparez la pâte
Dans un saladier, combinez la farine et le sel. Incorporez les œufs battus et le sucre, puis ajoutez le beurre fondu.
2. Ajoutez la levure
Chauffez légèrement le lait et diluez-y la levure de boulanger. Incorporez ce mélange à la pâte. Pétrissez jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène.
3. Laissez lever
Couvrez votre saladier d’un torchon et laissez la pâte reposer dans un endroit chaud pendant deux heures, afin qu’elle double de volume.
4. Façonnage
Sur un plan fariné, abaissez la pâte à une épaisseur d’environ 5 mm. Découpez-y des losanges à l’aide d’un couteau ou d’une roulette à pâtisserie.
5. Friture
Chauffez l'huile à 170°C dans la friteuse. Plongez les losanges par petites quantités et faites-les dorer des deux côtés. Égouttez sur du papier absorbant.
6. Finition
Saupoudrez les beignets encore chauds de sucre glace pour une touche sucrée irrésistible.
Astuces du chef
Si vous avez des beignets restants, réchauffez-les quelques secondes au four pour retrouver leur croustillant.
À déguster avec...
Pour une expérience complète, accompagnez vos kelsala d'un cidre doux ou d'un jus de pomme artisanal bien frais. Ces boissons amplifient la convivialité des festivités !
L'histoire des kelsala
Les kelsala sont bien plus qu'une simple gourmandise ; ils sont un symbole du patrimoine culinaire alsacien, souvent présents lors des célébrations comme le Mardi gras. Ils rappellent l'importance du partage et de la joie autour de la table.
