Si vous désirez ajouter du punch à vos apéritifs ou à vos plats principaux, la sauce chien est l’accompagnement parfait. Aromatique et pleine de saveurs, elle est aussi rapide et facile à préparer.
Une origine intrigante
Le nom "sauce chien" provient d'un outil de cuisine bien connu aux Antilles : le "couteau chien". Ce couteau, fabriqué par la maison Thiers Issard, est populaire pour sa lame en inox et son praticité pour découper légumes et herbes. C'est cet ustensile qui est souvent utilisé pour préparer la sauce, d'où le nom captivant.
Les ingrédients essentiels
Pour concocter cette sauce, vous aurez besoin des éléments suivants :
- 1 petit oignon jaune
- 2 gousses d'ail, râpées
- 4 branches de cive
- 4 branches de persil plat
- 1 piment végétarien (ou piment endémique des Antilles)
- 1 pointe de piment fort
- 1 citron vert
- 10 cl d'eau frémissante
- 5 à 10 cl d'huile de tournesol
- sel et poivre au goût
Un allié pour vos plats
La sauce chien est particulièrement savoureuse avec des plats de friture, comme les accras, mais elle accompagne aussi à merveille les grillades. Que ce soit du poulet, des langoustines ou même des légumes grillés, elle ajoute une touche de fraîcheur et de caractère. Traditionnellement, elle est souvent servie avec du riz ou des bananes plantains, le combo idéal pour un repas convivial et savoureux.
