La blanquette de poissons est une préparation à la fois raffinée et réconfortante, idéale pour ravir vos sens. Facile à réaliser, cette recette met en avant la délicatesse des poissons, le tout dans une sauce crémeuse délicieusement parfumée.
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Niveau de difficulté : facile
Coût : €€
Ingrédients
- 400 grammes de filets de cabillaud
- 400 grammes de filets de saumon
- 500 ml de bouillon de légumes
- 200 ml de crème fraîche
- 100 ml de vin blanc sec
- 2 cuillères à soupe de farine
- 50 grammes de beurre
- Un mélange d’épices pour poissons
- Sel
- Poivre
Ustensiles nécessaires
- Cocotte en fonte
- Passoire fine
- Fouet
Préparation
Étape 1
Coupez les filets de poisson en morceaux uniformes et réservez-les.
Étape 2
Dans une cocotte, faites fondre le beurre avant d’ajouter la farine. Mélangez pour réaliser un roux, puis incorporez progressivement le bouillon tout en fouettant pour éviter les grumeaux.
Étape 3
Ajoutez le vin blanc et laissez mijoter quelques minutes jusqu’à ce que la sauce épaississe.
Étape 4
Incorporez les morceaux de poisson, assaisonnez avec le sel, le poivre et le mélange d’épices.
Étape 5
Laissez cuire à feu doux pendant 20 minutes tout en veillant à la cuisson des poissons.
Étape 6
Terminez en ajoutant la crème fraîche. Mélangez délicatement et réchauffez sans faire bouillir.
Mon astuce de chef
Pour une sauce encore plus onctueuse, incorporez un jaune d'œuf hors du feu en fin de cuisson.
Vin blanc recommandé
Un Chardonnay ou un Sauvignon Blanc fera un accompagnement parfait pour ce plat.
Infos supplémentaires
Traditionnellement réalisée avec de la viande de veau, cette version marine saura séduire les gourmands de poissons. Un véritable délice à partager !
