Le poulet du dimanche est un plat emblématique qui évoque des souvenirs de repas en famille autour d'une table chaleureuse. Nous vous révélons ici un précieux secret de grand-mère pour garantir une peau croustillante et une chair juteuse à chaque fois.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 60 minutes
Difficulté : Facile
Budget : €€
Ingrédients
- 1 poulet entier
- 50 grammes de beurre
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe d'herbes de Provence
- 1 cuillère à café d'ail en poudre
- Sel
- Poivre
- 1 bouillon de volaille en cube
Ustensiles
- Thermomètre de cuisine
- Plat à rôtir
- Pinceau de cuisine
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 200°C. Sortez le poulet du réfrigérateur quelques minutes avant la cuisson pour le ramener à température ambiante.
Étape 2
Dans un bol, mélangez le beurre fondu, l'huile d'olive, les herbes de Provence, l'ail en poudre, le sel et le poivre pour obtenir une pâte bien homogène.
Étape 3
À l'aide d'un pinceau ou de vos mains, badigeonnez généreusement le poulet avec ce mélange, en veillant à l'appliquer sous la peau pour un résultat croustillant.
Étape 4
Placez le poulet dans un plat à rôtir. Dissolvez le cube de bouillon de volaille dans 250 ml d'eau chaude et versez-le au fond du plat.
Étape 5
Enfournez et rôtissez pendant environ 60 minutes, en arrosant régulièrement le poulet avec son jus pour qu'il reste tendre.
Étape 6
Vérifiez la cuisson à l'aide d'un thermomètre de cuisine : la température interne doit atteindre 75°C au niveau de la cuisse.
Étape 7
Sortez le poulet du four et laissez-le reposer pendant 10 minutes avant de le découper. Cela permet à la chair de se détendre et de conserver son jus.
Mon astuce de chef
Pour optimiser le croustillant de la peau, n'hésitez pas à saupoudrer légèrement de bicarbonate de soude avec le sel avant la cuisson, cela aidera à assécher la surface.
Accord mets-vins
Servez ce poulet rôti avec un vin blanc sec, tel qu'un Chablis ou un Sancerre, pour en rehausser les saveurs.
L’info en plus
Le poulet rôti est un plat universel, prisé dans de nombreuses cultures, et en France, il est souvent synonyme de moments conviviaux durant le week-end.
Comment présenter
Disposez le poulet sur un plat en céramique blanche pour mettre en valeur sa belle couleur dorée. Accompagnez-le de légumes rôtis ou d'une fraîche salade verte.
