Coup de food. - Ce Relais & Châteaux aux allures de manoir d’une autre époque propose une cuisine slovène traditionnelle.
Le pitch. - Situé dans la commune d'Idrija, à l'ouest de la Slovénie, le Kendov Dvorec est un manoir historique fondé en 1377. Célèbre pour ses anciennes mines de mercure, Idrija est aujourd'hui reconnue pour sa production artisanale de dentelles. Le manoir, entouré par les majestueux massifs alpins, présente une décoration chaleureuse en bois sculpté et un mobilier évoquant un charme désuet, tout en offrant une atmosphère accueillante. La salle à manger, ornée de vieux chêne et de tapis persans, se transforme en terrasse l'été, permettant aux convives de savourer leur repas avec une vue imprenable sur les montagnes environnantes. Le service, assuré par une équipe jeune et dynamique vêtue de costumes traditionnels, ajoute une touche d'authenticité à l'expérience.
Les chefs. - Sous la direction de Franci Pivk et Klavdij Pirih, Kendov Dvorec propose un voyage culinaire à travers des spécialités régionales. Les chefs s'approvisionnent exclusivement auprès de producteurs locaux, utilisant des ingrédients frais et de saison, comme des pommes de terre, des betteraves et des carottes cultivées dans la vallée environnante. La viande, le fromage et les poissons proviennent également de la région, tandis que les pommes pour le strudel maison sont récoltées dans le verger attenant.
À la carte. - Le menu se distingue par des plats typiques, tels que le žlikrofi (ravioles farcies), le bakalca (une sauce délicieuse à l'agneau), le bati, un pain mijoté, et le štruklji (ravioles roulées). Ces spécialités, qui reflètent des siècles de traditions culinaires, sont sublimées par l'odeur du pain frais et du potica, le dessert populaire au goût exquis. Les desserts, parfumés grâce aux pommiers centenaires, sont un régal pour les yeux et le palais.
Le plus. - Le sommelier propose une sélection de vins locaux afin d’accompagner au mieux chaque plat, dont le Rebula Svetlik, un vin prestigieux élaboré à partir d'un cépage autochtone dans la vallée de Vipava.
Prix et menus. - Les menus du midi et du soir varient entre 50 € et 110 €, tandis que le service à la carte est d'environ 50 €.
Kendov Dvorec, Na Gricu 2, 5281 Spodnja Idrija, Slovénie. Tél. : 00 33 86 53 72 51 00.
