Le carré de sanglier au romarin est bien plus qu'un simple plat : c'est une invitation à voyager à travers des saveurs authentiques et délicates. Grâce à l'arôme envoûtant du romarin, cette préparation ravira vos convives lors de repas chaleureux et conviviaux.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Difficulté : Moyen
Coût : €€€
Ingrédients
- 1 pièce de carré de sanglier
- 2 cuillères à soupe de romarin séché
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
- 150 ml de vin blanc sec
- Sel et poivre
Ustensiles nécessaires
- Thermomètre de cuisson
- Plaque à rôtir
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
Étape 2
Dans un bol, mélangez le romarin, l'huile d'olive et la moutarde de Dijon pour réaliser une marinade harmonieuse.
Étape 3
Enduisez généreusement le carré de sanglier avec cette marinade. Salez et poivrez selon votre convenance.
Étape 4
Placez le carré sur une plaque à rôtir et ajoutez le vin blanc au fond de celle-ci.
Étape 5
Enfournez et laissez cuire pendant environ 45 minutes, en arrosant régulièrement avec le jus de cuisson. Utilisez le thermomètre pour vérifier que la température au cœur atteint 70°C, garantissant une viande tendre et juteuse.
Étape 6
Après la cuisson, retirez le carré de sanglier du four et laissez-le reposer 10 minutes avant de le découper.
Mon conseil de chef
Accompagnez ce plat d'un vin rouge puissant tel qu'un Châteauneuf-du-Pape ou un Saint-Émilion. Leur tannicité et leurs arômes fruités s'accorderont parfaitement avec le goût sauvage du sanglier.
Infos supplémentaires
Le sanglier est une viande de gibier au goût marqué et rustique, souvent recherchée pour les repas d’automne et d’hiver. Il s’associe merveilleusement bien avec des herbes telles que le romarin ou le thym.
