Redécouvrez un classique de la cuisine italienne : la focaccia, un pain plat savoureux agrémenté de garnitures comme le romarin et les olives. Imaginez la texture moelleuse de ce pain, légèrement croustillant à l’extérieur, qui embaume les arômes de l’Italie. Préparez-vous à séduire vos proches grâce à cette recette facile à réaliser.
20 minutes
20 minutes
Facile
Ingrédients
- 500 grammes de farine de blé
- 300 millilitres d'eau tiède
- 10 grammes de levure fraîche de boulanger
- 50 millilitres d'huile d'olive extra-vierge
- 10 grammes de sel fin
- 1 cuillère à café de sucre en poudre
- Romarin frais
- Olives noires dénoyautées
Ustensiles nécessaires
- Saladier
- Cuillère en bois
- Film alimentaire
- Plaque de cuisson
Étapes de préparation
1. Diluer la levure
Dans un bol, dissoudre la levure fraîche dans l'eau tiède et ajouter le sucre. Laissez reposer jusqu'à formation d'une mousse.
2. Préparer la pâte
Dans un saladier, combiner la farine et le sel. Creusez un puits au centre et ajoutez le mélange eau-levure. Mélangez à l’aide d’une cuillère en bois jusqu'à obtenir une pâte homogène.
3. Première levée
Avec des mains légèrement huilées, pétrissez la pâte pendant environ 5 minutes. Formez une boule, couvrez-la avec du film alimentaire et laissez lever pendant 1 heure dans un endroit chaud, jusqu'à doublement de volume.
4. Façonnage
Étalez délicatement la pâte sur une plaque huilée en veillant à conserver les bulles d’air.
5. Deuxième levée
Laissez reposer encore 30 minutes en formant de petits puits avec vos doigts pour y accueillir les olives, puis arrosez d'un filet d'huile d'olive.
6. Cuisson
Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7) et enfournez la focaccia pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
Astuces du chef
Avant la cuisson, ajoutez du gros sel ou des herbes comme le thym ou le romarin pour enrichir les saveurs.
Accord parfait avec un vin
Accompagnez votre focaccia d'un Vermentino di Sardegna ou d'un Trebbiano d’Abruzzo pour un accord idéal avec ses notes herbacées.
Histoire et tradition
Origine de la focaccia
La focaccia remonte à l’Antiquité romaine, où elle était utilisée lors des offrandes. Elle a évolué avec l'ajout d'ingrédients tels que l'huile d'olive et les herbes, tandis qu'aujourd'hui, elle reste une spécialité appréciée.
Présentation et convivialité
Servez votre focaccia sur une planche en bois, facile à couper en parts pour un apéritif convivial ou comme accompagnement. Son allure rustique et élégante fait de ce pain un plat idéal pour rassembler.
