Le Pr Tim Spector, éminent médecin et expert en nutrition, a récemment partagé ses conseils sur les flocons d'avoine bénéfiques pour la santé. Connus pour leur richesse en protéines et leur capacité à ralentir la digestion des glucides, les flocons d'avoine deviennent une option prisée pour le petit-déjeuner, offrant une satiété durable tout au long de la matinée.
Leur véritable force réside dans leur teneur élevée en fibres solubles, qui capturent les graisses et aident à réduire le cholestérol. Cependant, tous les flocons d'avoine ne sont pas créés de manière égale, comme l'explique le Pr Spector sur Instagram. Voici comment faire le bon choix.
Pourquoi certains flocons d'avoine sont meilleurs pour le cholestérol ?
Un facteur crucial mentionné par le Pr Spector est la présence de fibres et de bêtaglucanes dans l'avoine, qui jouent un rôle direct dans la diminution du cholestérol. Bien que l'avoine soit généralement considérée comme saine, son efficacité dépend du niveau de transformation. Les flocons d'avoine ultra-transformés, comme ceux à cuisson rapide, ne contiennent que 3 g de fibres et environ 4 g de bêtaglucanes pour 100 g, ce qui réduit leur impact sur la santé.
Il est donc recommandé de privilégier les flocons d'avoine complets, souvent appelés "rolled oats", qui offrent environ 10 g de fibres pour 100 g. Pour une option encore plus avantageuse, le choix d'avoine bio est conseillé en raison de sa moindre exposition au glyphosate, un pesticide courant dans les céréales raffinées. Toutefois, la meilleure alternative reste le son d'avoine, qui offre jusqu'à 16 g de fibres et 10 g de bêtaglucanes pour 100 g.
Comment optimiser les bienfaits des flocons d'avoine ?
Riches en antioxydants, comme les avénanthramides, les flocons d'avoine possèdent également des propriétés anti-inflammatoires et améliorent la circulation sanguine. De plus, leurs fibres prébiotiques favorisent le développement des bonnes bactéries intestinales, contribuant ainsi à une meilleure santé digestive. Pour maximiser ces bienfaits, le Pr Spector recommande d'incorporer des ingrédients complémentaires dans votre petit-déjeuner :
- Du yaourt grec, riche en protéines et en probiotiques.
- Un mélange de graines telles que le lin ou le chia, qui offre des fibres et de bons lipides.
Ces ajouts permettent de ralentir l'absorption des sucres, réduisant ainsi les pics de glycémie souvent causés par des flocons d'avoine plus raffinés, selon le Pr Spector.
