Et si on surfait sur la nouvelle vague de la cuisine de l’océan Indien : des recettes plein soleil, iodées et naturellement healthy. Pour nos tables d’été, les chefs de l’île Maurice ont imaginé trois assiettes express aux parfums d’aventure.
Sous les palmiers, sur le sable blanc, face aux lagons turquoise, l'île Maurice et ses voisines comme Praslin, Mahé ou les Maldives, offrent un parfum d’évasion. Les senteurs des épices et les saveurs corsaires de la gastronomie marine nous transportent. Ces îles sont riches de fruits juteux et de légumes frais, il en émane une cuisine inventive, où l'Inde, la Chine, l'Afrique et l'Europe se mêlent harmonieusement. Les plats mauriciens revendiquent un goût de fusion, charmant et sain, qui attire même les chefs étoilés.
Festival culinaire Bernard Loiseau
Le Festival culinaire Bernard Loiseau, organisé sur l'île Maurice, est un événement qui réunit le meilleur de la gastronomie mondiale. Pendant une semaine, des chefs étoilés s'associent à des talents locaux pour explorer l'épicurisme insulaire, en puisant inspiration dans le marché de Flacq. Sous la direction d'Alexis Voisin, chefs et participants évoluent ensemble, revisitant les classiques avec un souffle créole. Madame Figaro était présente pour relater cette expérience inoubliable.
Fruits de la passion
3 fiches recettes inédites
- Carpaccio de thon et avocat
- Ananas roquette à la vinaigrette de mangue
- Bar vapeur et salade de quinoa
Mangue
Originaire d'Inde et apportée en Afrique au XVIe siècle par les navigateurs, la mangue est un fruit emblématique des cuisines insulaires.
Ananas
Découvert par Christophe Colomb aux Antilles, l'ananas Victoria, apprécié à Maurice pour son goût exceptionnel, occupe une place de choix sur les marchés locaux.
Litchi
Ce fruit exotique, avec son nom mandarin signifiant "quitter ses branches", est mûr de vitamines et est principalement cultivé à Madagascar, se retrouvant souvent sur les étals mauriciens.
15 recettes sous le signe de la légèreté
Découvrez nos 15 suggestions et laissez-vous séduire par la cuisine légère des îles, combinant fraîcheur et goût.
