Éblouissez votre famille avec la recette magique des nids de Pâques signée Christophe Michalak. Un vrai régal pour les petits et les grands gourmands !
Pour cette fête de Pâques, offrez à vos enfants (et à tous les amateurs de chocolat) une réalisation originale. Christophe Michalak vous guide pour concocter des nids de Pâques à croquer, où vos œufs en chocolat pourront trouver leur place. La promesse d'un délice chocolaté à partager !
Les ingrédients nécessaires pour les nids croquants au chocolat
Pour les nids croquants orange-chocolat :
- 100 g d'amandes bâtonnets
- 40 g d'orange confite en dés
- 150 g de chocolat noir
- 25 g de beurre
- 30 g de riz soufflé
Pour la ganache au chocolat :
- 110 g de crème liquide (35% UHT)
- 110 g de lait entier
- 35 g de jaunes d'œufs
- 20 g de sucre semoule
- 130 g de chocolat noir
Les étapes de préparation des nids de Pâques
1. Préparez les nids croquants :
- Faites fondre le chocolat avec le beurre, puis incorporez-y les amandes et le riz soufflé.
- Ajustez avec les dés d'orange confite.
- Formez des petits nids dans des moules en silicone demi-sphériques et réfrigérez pour raffermir.
2. Réalisez la ganache au chocolat :
- Faites chauffer la crème et le lait jusqu'à ébullition.
- Versez ce mélange sur les jaunes d'œufs et le sucre préalablement fouettés.
- Cuisinez doucement à feu doux jusqu'à 82°C, puis incorporez-le au chocolat.
- Mixez le tout et réservez au frais jusqu'à ce que la préparation soit bien refroidie.
3. Passez au dressage :
- Retirez les nids du moule et garnissez-les d'une quenelle de ganache au chocolat.
- Ajoutez des fritures ou des bonbons chocolatés pour une touche festive.
- Servez immédiatement pour une dégustation optimale !
