Riz cantonais, nems et samoussas... Prudence ! Une diététicienne américaine alerte sur les choix nutritionnels dans les restaurants chinois et promeut de meilleures options.
La cuisine asiatique séduit un large public. Que ce soit pour une pause déjeuner, un plateau télé le week-end ou un dîner en famille, les plats comme les nems et la viande à l’orange sont souvent plébiscités.
Cependant, attention aux pièges. Les plats chinois sont souvent chargés de sauces épaissies avec sucre, ce qui peut entraîner une faim rapide après le repas. En effet, leur forte teneur en sucre augmente la glycémie sans offrir une réelle satiété.
Les aliments frits, quant à eux, baignent dans une huile riche en graisses malsaines. Ceux-ci peuvent nuire à votre santé, notamment à votre cœur.
Dans un article pour Eat This, Not That, la nutritionniste new-yorkaise Melissa Rifkin partage ses recommandations pour un repas plus sain dans un restaurant chinois.
Nems, samoussas et beignets : attention aux calories
« Les restaurants tendent à servir des plats très caloriques, utilisant plus d'huile et de beurre que la cuisine maison. De nombreux plats peuvent dépasser les 1 000 calories », avertit Melissa Rifkin. Les plats chinois renferment également une quantité élevée de sodium et de sucre, surtout dans les plats salés en raison de l'utilisation de sauces comme la sauce soja.
Les plats riches en sel exacerbent l'hypertension et augmentent le risque de maladies cardiaques, en plus de favoriser la rétention d'eau.
Les sauces sucrées accompagnant les viandes contiennent des calories vides dépourvues de nutriments. Il est conseillé d'éviter des options comme le poulet caramel ou le bœuf à l'orange, principalement si vous souffrez de diabète. Les sauces épaisses comme aigre-douce et sésame sont aussi très caloriques et doivent être limitées.
Essentiels à éviter : les aliments frits, qui sont souvent saturés en matières grasses malsaines. Peu importe leur composition, ces plats peuvent atteindre près de 350 calories par portion et nuisent à la santé cardiaque.
Choix sains à commander
« La prochaine fois que vous dînerez chinois, ne choisissez pas les options frites. Cela vous fera économiser de nombreuses calories. En privilégiant le sauté, vous limiterez l'excès d'huile et de pâte. Optez pour des plats cuisinés au four, à la vapeur, sautés ou bouillis telles que : poulet au brocoli, Moo goo gai pan, crevettes aux légumes, chop suey ou saumon cuit. »
N’oubliez pas de demander les sauces à part. Évitez l'excès de sel et de sucre et privilégiez les versions légères de la sauce soja.
Quel que soit le plat choisi, n'oubliez pas de demander des légumes en accompagnement. « C'est un excellent moyen d'augmenter le volume de votre repas tout en maintenant une faible teneur en calories ; les légumes sont riches en fibres, vitamines et minéraux. »
Enfin, pour un repas encore plus sain, optez pour du riz brun qui apportera davantage de fibres. Le riz blanc, en revanche, peut contenir jusqu'à 300 calories, et sa cuisson excessive le rend difficile à digérer, particulièrement pour les diabétiques.
