Originaire de Belgique, le waterzoï de poisson est un plat crémeux et réconfortant, idéal pour apporter chaleur et convivialité durant les mois froids. Cuisiner ce délice, c'est faire un voyage culinaire à votre table tout en restant accessible au quotidien.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Niveau de difficulté : moyen
Coût : €€
Ingrédients
- 2 cuillères à soupe de fumet de poisson en poudre
- 200 grammes de crème fraîche
- 1 cube de bouillon
- 600 grammes de filets de poisson congelés
- 50 grammes de beurre clarifié
- 1 pincée de safran
- 150 grammes de pâtes miniatures
- 5 baies de genièvre
Ustensiles nécessaires
- Cocotte en fonte
- Mixeur
Préparation
Étape 1
Dissoudre le fumet de poisson dans un litre d’eau chaude.
Étape 2
Incorporer le cube de bouillon et chauffer à feu doux.
Étape 3
Dans une cocotte en fonte, faire fondre le beurre clarifié.
Étape 4
Ajouter le safran et les baies de genièvre pour parfumer le mélange.
Étape 5
Ajouter les filets de poisson, puis assaisonner avec du sel et du poivre.
Étape 6
Verser le fumet sur le poisson et laisser mijoter à feu doux pendant 30 minutes.
Étape 7
Incorporer la crème fraîche et les pâtes miniatures 15 minutes avant la fin de la cuisson.
Étape 8
Mélanger délicatement jusqu’à ce que les pâtes soient al dente.
Étape 9
Rectifier l’assaisonnement et retirer les baies de genièvre avant de servir.
Astuce de chef
Pour obtenir une texture encore plus onctueuse, mixez une partie du bouillon avant d'ajouter la crème fraîche. Cela apportera davantage de corps à la sauce.
Accord mets et vins
Accompagnez votre waterzoï d'un vin blanc aromatique, tel qu'un gewurztraminer, qui rehaussera délicatement ses saveurs crémeuses et épicées.
Info supplémentaire
Le terme "waterzoï" signifie "eau qui bout" et est traditionnellement préparé avec du poisson ou du poulet. Ce plat emblématique est présent dans la région flamande de Belgique et aux Pays-Bas.
